Mon pain de mie maison
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain de mie est une spécialité française qui date du 18ème siècle. À cette époque, la boulangerie a commencé à se développer dans les grandes villes. Ce pain est réputé pour sa texture moelleuse et tendre, parfaite pour les petits déjeuners ou les collations.
Au fil des générations, sa recette a été perfectionnée, en faisant un incontournable des tables familiales. Dans de nombreux foyers, la préparation du pain de mie est un moment de partage. Chaque membre de la famille peut participer à la confection.
Aujourd'hui, réaliser son propre pain de mie permet de renouer avec ces traditions tout en ayant le contrôle sur les ingrédients utilisés.
Au fil des générations, sa recette a été perfectionnée, en faisant un incontournable des tables familiales. Dans de nombreux foyers, la préparation du pain de mie est un moment de partage. Chaque membre de la famille peut participer à la confection.
Aujourd'hui, réaliser son propre pain de mie permet de renouer avec ces traditions tout en ayant le contrôle sur les ingrédients utilisés.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour un pain de mie moelleux et savoureux.
- Vérifiez la température des liquides: ils doivent être à température ambiante pour activer la levure correctement.
- Ne négligez pas le temps de levée: un bon temps de levée est essentiel pour obtenir une texture légère.
- Dégazez bien la pâte après la première levée pour éviter les grosses bulles d'air.
- Utilisez un moule à cake bien graissé ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Ajoutez des graines (comme des graines de sésame ou de pavot) sur le dessus avant la cuisson pour un goût supplémentaire.
- Conservez le pain dans un sac en tissu pour maintenir sa fraîcheur plus longtemps.
Ingrédients
- Farine - type 55 420 grammes
- Lait - à température ambiante 100 millilitres
- Eau 140 millilitres
- Levure briochin 0.75 paquet
- Sel fin 8 grammes
- Sucre semoule 35 grammes
- Beurre - à température ambiante 20 grammes
Préparation
-
Étape 1Versez le lait et l'eau dans un bol, ajoutez la levure puis programmez 2 minutes 30 à 37°C à vitesse 2.
-
Étape 2Ajoutez la farine, le sucre et le sel puis programmez 5 minutes en fonction pétrin.
-
Étape 3Incorporez le beurre puis programmez de nouveau 5 minutes en fonction pétrin.
-
Étape 4Laissez lever la pâte pendant 1h15 à 1h30, dégazez la pâte, formez 5 boudins et disposez-les dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
-
Étape 5Laissez lever de nouveau pendant 1 heure puis enfournez pendant 20 minutes à 180°C, laissez refroidir avant de démouler.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 862 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 162,0 g
Lipides 6,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1h15 à 1h30.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de suivre les instructions de réhydratation sur l'emballage.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de type 55.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal ou de l'eau, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Le pain de mie doit cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Le pain est bien cuit lorsqu'il est doré et sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.
Oui, vous pouvez ajouter des graines ou des noix à la pâte avant la première levée.
Conservez le pain de mie dans un sac en papier ou une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez congeler le pain de mie. Assurez-vous de le couper en tranches avant de le congeler pour un usage ultérieur.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
campanule
il est super super beau et certainement très bon hummmmmmmmmmmm
katcelau
superbe avec le robot!! et bien meilleur quand magasin !! bizzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci monique et jean !
oui matou tu n'en acheteras plus aprés ca c'est certain ! meme titi à été surpris ca ressemble bien au pain de mie mais en meilleur bien sur
alexdavio
Bien réussi faudra que j' en fasse!!! Et il doit être meilleur que celui de la boulangerie même si très bon
italmo
JE DIS COMME JEAN
BISES
jeanmerode
un beau pain de mie,bien reussi