Mousse au chocolat de Cyril Lignac
17 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mousse au chocolat est un dessert emblématique de la gastronomie française. Ses origines remontent au XIXe siècle, période où elle a été popularisée par des chefs de renom. Ce délice a souvent été servi lors de réceptions et de dîners élégants, symbolisant le raffinement culinaire.
Légère et aérienne, la mousse séduit les palais et s'impose comme un incontournable des tables festives. Avec des ingrédients simples tels que le chocolat noir et la crème, cette recette transforme l'ordinaire en chef-d'œuvre. Aujourd'hui, la mousse au chocolat demeure un symbole de partage et de convivialité, appréciée par toutes les générations.
Légère et aérienne, la mousse séduit les palais et s'impose comme un incontournable des tables festives. Avec des ingrédients simples tels que le chocolat noir et la crème, cette recette transforme l'ordinaire en chef-d'œuvre. Aujourd'hui, la mousse au chocolat demeure un symbole de partage et de convivialité, appréciée par toutes les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour une mousse plus savoureuse.
- Assurez-vous que la crème fleurette est très froide pour obtenir une texture légère.
- Incorporez le chocolat chaud lentement pour éviter de faire retomber la crème.
- Ne laissez pas le sirop de sucre caraméliser, il doit rester clair.
- Pour une mousse encore plus légère, incorporez la crème en plusieurs fois.
- Laissez la mousse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Ingrédients
- Chocolat noir 300 grammes
- Crème fleurette - Très froide 400 grammes
- Sucre 40 grammes
- Jaunes d'œufs 4
Préparation
-
Étape 1Commencez par fouetter la crème à l’aide d’un batteur, de préférence dans un saladier gardé préalablement au réfrigérateur. Fouettez jusqu’à ce que la crème soit ferme et légère.
-
Étape 2Mélangez le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole et faites fondre sur feu doux en remuant très fréquemment. Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur. Dès l’ébullition, retirez le sirop de feu.
-
Étape 3Fouettez les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux. Ajoutez petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.
-
Étape 4Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes en le remuant régulièrement afin qu’il soit onctueux et homogène.
-
Étape 5Incorporez, toujours avec le batteur, le chocolat chaud dans le mélange aux œufs battus. Lorsque le mélange est homogène, incorporez la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
Mots-clés: chocolat
Pour 100 g :
Calories 352 kcal
Protéines 6 g
Glucides 26 g
Lipides 22 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement la richesse du chocolat.
- Champagne Demi-Sec: Une effervescence légère et une douceur qui équilibrent la texture crémeuse de la mousse.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonisent bien avec le chocolat noir.
Questions fréquentes
La mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera la texture et le goût de la mousse.
La crème est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et ne s'écoule pas lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.
Il est difficile de remplacer les jaunes d'œufs dans cette recette, mais vous pouvez essayer des alternatives comme des substituts d'œufs pour les recettes, bien que le résultat puisse varier.
Faites fondre le chocolat à basse température et remuez-le régulièrement pour éviter qu'il ne brûle ou ne durcisse.
La mousse au chocolat peut être servie dans des coupes individuelles, garnie de copeaux de chocolat, de fruits frais ou de crème chantilly.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, du café ou de l'orange pour rehausser le goût de votre mousse.
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utilisateurs aiment cette recette!
17 commentaires
Melanie
Bonjour la recette est vraiment que pour 2 personnes ? Merci
mamarecette
delicieuce suculant merci cyril
Aldo
Super régal !!!
sylvia
J'ai essayé la recette C'est trop bon!!!!!
Emi
J'adorrrrrrre
pauline
C'était trop trop bon!!!!!!!!!!!!
Cyril
Je l'ai faites. Excellente. J'ai même fait des bûches avec cette mousse. Gros succés auprès des convives.
quentin
je ne l ai pas testé mais je pense que sa doit etre super a fair et a manger
Invité
je l'ai faite avec différents chocolt (lait, praliné) un régal!
Invité
excellente idée de rajouter les blancs d'oeufs à la fin, je trouve la mousse vraiment meilleure !