Mousse de Foie de Volaille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mousse de foie de volaille est une délicatesse emblématique des traditions culinaires françaises, particulièrement appréciée dans le Sud-Ouest. Cette recette allie simplicité et raffinement, mettant en valeur des ingrédients modestes pour créer un plat savoureux. Souvent préparée pour des repas de fête ou des rassemblements familiaux, elle se sert en entrée sur des tranches de pain. Sa texture légère et onctueuse fait de chaque bouchée un véritable voyage dans le temps, incarnant un héritage culinaire transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des foies de volaille frais pour une meilleure saveur.
- Ne faites pas trop cuire les foies, ils doivent rester rosés à l'intérieur.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Laissez reposer la mousse au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
- Servez avec des toasts ou des crackers pour un apéritif réussi.
- Ajoutez des épices ou des herbes pour personnaliser la recette.
- Pour une présentation élégante, décorez avec des herbes fraîches.
Ingrédients
- Foie de volaille 350 grammes
- Échalote 1
- Crème fraîche épaisse 100 grammes
- Beurre ramolli - plus 20 grammes 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire cuire les foies de volaille dans 20 g de beurre avec l'échalote pendant 4 minutes, en veillant à ce que les morceaux soient encore rosés à l'intérieur pour obtenir un bon aspect de mousse.
-
Étape 2Laisser refroidir la préparation avant de la mettre dans le mixeur avec la crème, puis mixer.
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Étape 3Ajouter le beurre et mixer de nouveau, puis verser dans une terrine et disposer au frais jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 20,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 33,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui équilibre la richesse du foie de volaille avec ses notes de miel et de fruits confits.
- Chardonnay (barrique): Un vin blanc avec des arômes de beurre et de vanille qui complètent la texture crémeuse de la mousse.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples qui apporte une belle fraîcheur et une légère acidité, parfait pour contrebalancer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Les foies de volaille doivent cuire environ 4 minutes dans le beurre avec l'échalote.
Ils doivent être encore rosés à l'intérieur pour obtenir une bonne texture de mousse.
Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au frais jusqu'au moment de servir.
En général, elle se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
Les ingrédients principaux sont 350 g de foie de volaille, 1 échalote, 100 g de crème fraîche épaisse et 120 g de beurre ramolli.
Vous pouvez essayer d'autres types de crèmes, mais cela peut affecter la texture et le goût de la mousse.
Elle se sert généralement dans une terrine, accompagnée de pain ou de crackers.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos préférences pour rehausser le goût.
Non, cette recette contient de la crème fraîche et du beurre, qui contiennent tous deux du lactose.
Il est généralement déconseillé de congeler la mousse de foie de volaille, car cela peut altérer sa texture.
Ça a l'air bon !
Votes
Bachmann Edith, Mamounette69110 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Mamounette69110, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
Danielle
Je n ai pas vu de sel et poivre alors j en ai mis une pincee
Danielle Demené
Merci pour cette recette
Une question peut on congeler ou mettre en pot stérilisé
Comme le foie gras que je fais
Merci de votre réponse
Bachmann Edith
je l'ai faite, mes invités ont aimé, à refaire
Mamounette69110
A testé merci
mimi
hello ta recette est super , pense tu que je pourrait en stériliser ? merciiiiiiiiii
Brigitte Nino
Oh que ça l'air bon, je vais essayer....
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
merci je vous la recommande à la maison ca à fait fureur mamie et pipa on voulu la recette pour la refaire à leur tour ....
mimic
bonne recette. je pique et vais tester !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merciiii !! kat attention bientot le mariage de ta fille il faut rentrer dans ta robe
katcelau
j adore je garde bizzz kat