Mousse de Foie de Volaille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mousse de foie de volaille est une délicatesse emblématique des traditions culinaires françaises, particulièrement appréciée dans le Sud-Ouest. Cette recette allie simplicité et raffinement, mettant en valeur des ingrédients modestes pour créer un plat savoureux. Souvent préparée pour des repas de fête ou des rassemblements familiaux, elle se sert en entrée sur des tranches de pain. Sa texture légère et onctueuse fait de chaque bouchée un véritable voyage dans le temps, incarnant un héritage culinaire transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des foies de volaille frais pour une meilleure saveur.
- Ne faites pas trop cuire les foies, ils doivent rester rosés à l'intérieur.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Laissez reposer la mousse au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
- Servez avec des toasts ou des crackers pour un apéritif réussi.
- Ajoutez des épices ou des herbes pour personnaliser la recette.
- Pour une présentation élégante, décorez avec des herbes fraîches.
Ingrédients
- Foie de volaille 350 grammes
- Échalote 1
- Crème fraîche épaisse 100 grammes
- Beurre ramolli - plus 20 grammes 100 grammes
Préparation
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Étape 1Faire cuire les foies de volaille dans 20 g de beurre avec l'échalote pendant 4 minutes, en veillant à ce que les morceaux soient encore rosés à l'intérieur pour obtenir un bon aspect de mousse.
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Étape 2Laisser refroidir la préparation avant de la mettre dans le mixeur avec la crème, puis mixer.
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Étape 3Ajouter le beurre et mixer de nouveau, puis verser dans une terrine et disposer au frais jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 20,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 33,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui équilibre la richesse du foie de volaille avec ses notes de miel et de fruits confits.
- Chardonnay (barrique): Un vin blanc avec des arômes de beurre et de vanille qui complètent la texture crémeuse de la mousse.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples qui apporte une belle fraîcheur et une légère acidité, parfait pour contrebalancer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Les foies de volaille doivent cuire environ 4 minutes dans le beurre avec l'échalote.
Ils doivent être encore rosés à l'intérieur pour obtenir une bonne texture de mousse.
Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au frais jusqu'au moment de servir.
En général, elle se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
Les ingrédients principaux sont 350 g de foie de volaille, 1 échalote, 100 g de crème fraîche épaisse et 120 g de beurre ramolli.
Vous pouvez essayer d'autres types de crèmes, mais cela peut affecter la texture et le goût de la mousse.
Elle se sert généralement dans une terrine, accompagnée de pain ou de crackers.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos préférences pour rehausser le goût.
Non, cette recette contient de la crème fraîche et du beurre, qui contiennent tous deux du lactose.
Il est généralement déconseillé de congeler la mousse de foie de volaille, car cela peut altérer sa texture.
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Bachmann Edith, Mamounette69110 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Mamounette69110, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
jeanmerode
une bonne mousse de foie
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui je n'avais pas de porto mais on en retrouve souvent !!je ne svais pas qu'on pouvait le congeler ,en meme temp à la maison ca part tellement vite ....mais cest pas béte d'en faire beaucoup et le congeler qu'on aura plus qu'a sortir au moment voulu!!!merci pour tout !!!
zouzou55
bonjour,je fais cette recette mais je ne mets pas de créme ni d'échalote,mais du beurre fondu et si on veut un petit verre de porto bien mixer ,on dirait du foie gras se congéle trés bien bon appétit