Pommes dauphine maison

1. Étape 1
   Maman commence par préparer la pâte à choux en mettant dans le bol du robot le lait, l'eau et le beurre, puis elle laisse cuire 5 minutes à 100° en vitesse 1.
2. Étape 2
   À l'arrêt de la minuterie, elle ajoute la farine et la noix de muscade, ferme le couvercle et mixe pendant 1 minute 30 à vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte ayant l'aspect d'une pâte sablée.
3. Étape 3
   Maman laisse refroidir sa préparation environ 30 minutes, puis elle ajoute les œufs un à un toutes les 15 secondes à vitesse 5, et termine par 30 secondes à vitesse 5.
4. Étape 4
   Pour la purée, Maman insère le fouet dans son robot, ajoute les pommes de terre coupées avec le lait et le sel, puis programme 25 minutes à 100° en vitesse 1, en retirant le gobelet du couvercle.
5. Étape 5
   À l'arrêt de la minuterie, Maman ajoute le beurre et le mascarpone, puis mixe pendant 45 secondes à vitesse 3.
6. Étape 6
   Maman mélange 500 g de pâte à choux avec 500 g de purée, met la pâte dans un sac de congélation, puis forme des boudins d'environ 2 cm qu'elle plonge dans l'huile de friture et laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les disposant au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de beurre, qui complétera la richesse des pommes dauphine.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la texture crémeuse des pommes dauphine.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accordera bien avec le goût des pommes de terre.

Ils ont envie d'essayer