Porc au caramel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine où l'odeur sucrée du caramel embaume l'air, le porc au caramel s'annonce comme un plat délicieux. Cette recette, à la fois simple et savoureuse, transforme des ingrédients courants en un mets réconfortant. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, chaque bouchée offre une harmonie de saveurs réconfortantes.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson du porc, il doit atteindre 70°C.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le mélange de sucre et d'eau pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de citron au caramel pour équilibrer la douceur.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme de la coriandre au moment de servir.
- Servez le plat avec des légumes sautés pour un repas équilibré.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez un piment frais dans la poêle avec la viande.
- Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit plus tendre.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 250 grammes
- Sucre 30 grammes
- Eau 30 grammes
- Sauce soja 2 cuillères à soupes
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupes
- Nuoc mam 1 cuillère à soupe
- Gingembre fraîchement râpé 1 cuillère à café
- Sucre 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Découpez le filet mignon de porc en rondelles et coupez les rondelles en 2 ou 4 pour obtenir de gros cubes.
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Étape 2Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond. Déglacez ce caramel en versant la sauce soja et réservez cette préparation de côté.
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Étape 3Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez la viande. Saisissez les morceaux de viande dans l’huile bien chaude. Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez le caramel, versez le nuoc mam, le gingembre et le sucre restant. Posez le couvercle et laissez cuire à l’étouffée durant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
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Étape 4Servez avec du riz thaï ou basmati.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 14,7 g
Lipides 8,8 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur du caramel.
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des arômes floraux et épicés qui s'accorde bien avec les saveurs sucrées et salées du plat.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de miel qui équilibrent le sucré du caramel.
Questions fréquentes
Il est recommandé de découper le filet mignon en rondelles, puis de couper chaque rondelle en 2 ou 4 morceaux pour obtenir des cubes de viande.
Le caramel est prêt lorsqu'il prend une couleur dorée et a une consistance liquide. Il est important de ne pas le laisser brûler.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce tamari pour une option sans gluten ou de la sauce teriyaki pour une saveur différente.
Le porc au caramel se marie bien avec du riz thaï ou basmati, mais vous pouvez également utiliser du riz jasmin.
La cuisson du porc au caramel prend environ 15 minutes à feu doux après avoir ajouté le caramel et les autres ingrédients.
Oui, vous pouvez préparer le porc au caramel à l'avance et le réchauffer avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Le plat n'est pas particulièrement épicé, mais vous pouvez ajouter des piments frais ou de la sauce chili si vous aimez les plats plus relevés.
Cette recette convient généralement pour 2 à 3 personnes, selon les accompagnements.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf à la place du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
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- Nhumy a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci nhummy contente que cela tai plu !!
Nhumy
Délicieux! Comme au restaurant!