Potée de chou blanc à la saucisse
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La potée de chou blanc à la saucisse est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle française. Elle est particulièrement appréciée dans les régions froides, où les légumes de saison sont à l'honneur. Cette recette rustique met en avant des techniques de conservation et de préparation des aliments.
Elle permet de régaler les familles avec des ingrédients simples et nourrissants. Souvent servie lors de repas conviviaux, la potée incarne l'esprit de partage et de chaleur qui caractérise la gastronomie de terroir.
Elle permet de régaler les familles avec des ingrédients simples et nourrissants. Souvent servie lors de repas conviviaux, la potée incarne l'esprit de partage et de chaleur qui caractérise la gastronomie de terroir.
Trucs & Astuces
- Blanchir le chou avant de l'ajouter à la potée pour enlever l'amertume.
- Utiliser de la graisse d'oie pour une saveur riche et authentique.
- Couper les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Ajouter la moutarde à la crème juste avant de servir pour préserver son goût.
- Ne pas hésiter à ajuster l'eau en fonction de la consistance désirée de la potée.
- Servir chaud avec du pain frais pour un repas réconfortant.
Ingrédients
- Chou blanc 1
- Poitrine de lard 8 tranches
- Saucisse fraîche 500 grammes
- Oignon 1
- Carottes 4
- Pommes de terre 5
- Poireau 1
- Graisse d'oie 30 grammes
- Bouquet garni 1
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Crème liquide 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Blanchir le chou pendant 5 minutes.
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Étape 2Faire revenir la saucisse dans la graisse d'oie, ajouter l'oignon et tous les légumes épluchés et coupés grossièrement, verser de l'eau à mi-hauteur et ajouter le bouquet garni.
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Étape 3Compter 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape, puis ouvrir et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
-
Étape 4Au dernier moment, mélanger la moutarde à la crème et verser le tout dans la cocotte.
Pour 100 g :
Calories 51 kcal
Protéines 1 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la saucisse et de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs du plat sans les écraser, tout en ajoutant une touche de complexité.
- Côtes du Rhône: Un Côtes du Rhône rouge, avec ses arômes épicés et sa structure, se mariera bien avec les saveurs robustes de la potée.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 40 minutes, incluant 30 minutes sous pression et 10 minutes de mijotage.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses selon vos préférences, comme des saucisses fumées ou des saucisses de Toulouse.
Oui, vous pouvez préparer la potée à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez remplacer la graisse d'oie par de l'huile d'olive ou du beurre, bien que cela changera légèrement le goût.
Cette potée se sert généralement chaude, accompagnée de pain frais pour profiter du bouillon.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des navets ou des haricots verts selon vos goûts.
Non, cette recette contient de la viande et des produits d'origine animale. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des protéines végétales.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Le bouquet garni ajoute des arômes et des saveurs à la potée pendant la cuisson, mais il est retiré avant de servir.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- gyslaine a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Invité
c est quoi un chou blanc je connais le chou vert
choupette two
mdr !!!!! je pense qu'on c'est bien de quoi on parle ma lili !!!!! MDR !!!!!
sinon c'est vrai c'est bon aussi
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ahhhh ma choupette tu vas pas me remplacer avec ta soiré conserve que javais mal compris
choupette two
c'est bon la saucisse !!!!!