Quenelles au saumon maison
9 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les quenelles au saumon, spécialité de la cuisine lyonnaise, ravissent les papilles avec leurs saveurs délicates. Originaires de la région Auvergne-Rhône-Alpes, ces petites bouchées moelleuses sont idéales pour célébrer des occasions spéciales. Elles rassemblent les convives autour d'une table, témoignant ainsi d'une tradition culinaire riche. Véritable symbole de l'art de vivre à la française, les quenelles allient simplicité et raffinement.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pavés de saumon frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de ciboulette ou d'aneth pour rehausser la saveur.
- Pour une texture plus légère, incorporez des blancs d'œufs battus à la préparation.
- Servez les quenelles avec une sauce crémeuse pour un plat encore plus savoureux.
- Pensez à assaisonner la farce avec du sel et du poivre avant de former les quenelles.
- Utilisez un panier vapeur pour une cuisson uniforme et saine.
- Laissez reposer les quenelles quelques minutes avant de les servir pour qu'elles se raffermissent.
Ingrédients
- Saumon 2 pavés
- Échalote 1
- Mascarpone 2 cuillères à soupes
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Œuf 1
Préparation
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Étape 1Maman met tous les ingrédients dans son mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Étape 2Elle prélève un peu de farce qu'elle dispose sur un rectangle de papier film, recouvre avec le film et roule en serrant bien en forme de boudin.
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Étape 3Maman dispose ses quenelles dans son panier vapeur de son robot et les fait cuire pendant 10 minutes, puis elle peut les cuisiner à sa sauce.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 34,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 15,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon et du mascarpone.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et une acidité rafraîchissante, qui équilibrera la texture crémeuse des quenelles.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé et rond, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs délicates du saumon.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du saumon frais ou du saumon fumé selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème ou du fromage ricotta.
Les quenelles au saumon peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les quenelles avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Les quenelles au saumon se marient bien avec une sauce béchamel, une sauce au beurre blanc ou une sauce citronnée.
Les quenelles sont prêtes lorsqu'elles flottent à la surface de l'eau ou de la vapeur.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de l'aneth, du poivre ou des herbes fraîches pour rehausser le goût.
En général, comptez environ 2 à 3 quenelles par personne selon la taille.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de former les quenelles.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci beaucoup les filles !
marylineH
Joli je ne savais pas comment se faisait des quenelles, ben voilà maintenant je sais grâce à toi hi hi bisous
Mirabelle 54
Toutes mes félicitations pour ces quenelles maison !
katcelau
tu les reusit bien chapeau !!! bizzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci cath!
cathoudeco
pas mal l'idéee
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à vous 2 ! Moi aussi je suis fan des quenelles maison et au saumon on en à fait une recette coup de coeur !
italmo
magnifiques quenelles maison au saumon
j'adore en plus je suis fan des quenelles de tout genre
bisous
jeanmerode
de bonnes quenelles maison