Queue de lotte et sa sauce au citron
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La queue de lotte, souvent appelée 'bar de l'Atlantique', est un poisson très apprécié dans la cuisine méditerranéenne, en particulier en France. Sa chair ferme et délicate en fait un choix idéal pour des plats raffinés. Elle se marie parfaitement avec des sauces à base de citron qui rehaussent sa saveur.
Ce plat est traditionnellement servi lors de repas festifs, rappelant l'importance de la mer dans la culture culinaire locale. L'association de la crème fraîche et du citron apporte une onctuosité et une acidité qui complètent à merveille le goût du poisson.
Ce plat est traditionnellement servi lors de repas festifs, rappelant l'importance de la mer dans la culture culinaire locale. L'association de la crème fraîche et du citron apporte une onctuosité et une acidité qui complètent à merveille le goût du poisson.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme de la queue de lotte.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la sauce pour intensifier la saveur.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la crème fraîche.
- Servez avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
- N'oubliez pas de goûter la sauce avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.
- Pour une touche de couleur, parsemez le plat de persil frais haché juste avant de servir.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc frais pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Queue de lotte
- Crème fraîche
- Citron
- Persil
Préparation
-
Étape 1Cuire le poisson dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
-
Étape 2Mélanger la crème fraîche au citron et au persil.
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Étape 3Chauffer la sauce à feu doux et nappez le poisson de la sauce.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de beurre, qui complémente parfaitement la sauce au citron.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibre la richesse de la crème fraîche.
- Vin de Savoie: Un vin blanc léger et minéral, qui met en valeur les saveurs délicates de la lotte et de la sauce.
Questions fréquentes
La queue de lotte se cuit idéalement dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle coloration.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème de soja pour une version plus légère.
La queue de lotte est bien cuite lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la sauce au citron et au persil à l'avance, mais il est préférable de la réchauffer juste avant de servir.
Un citron frais, de préférence un citron jaune, apportera le meilleur goût à votre sauce.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'aneth ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
La queue de lotte se marie bien avec des légumes grillés, du riz ou des pommes de terre.
La cuisson de la queue de lotte prend généralement entre 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur.
Non, cette recette contient de la crème fraîche, mais vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose.
Il est préférable de ne pas congeler la queue de lotte cuite, car cela peut altérer sa texture.
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soizic45
merci pour ta recette j'aime beaucoup des bisous