Quiche aux cèpes
2 Commentaires
212 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche aux cèpes est une délicieuse spécialité de la cuisine française, issue de la région de Lorraine. À l'origine, elle était préparée avec des restes, offrant un plat rustique et savoureux. Aujourd'hui, cette quiche est devenue un véritable symbole de la gastronomie française.
Les cèpes, avec leur goût boisé et terreux, apportent une touche unique, évoquant les balades en forêt. Servie en entrée ou en plat principal, cette quiche se partage volontiers lors de repas conviviaux. Elle représente l'harmonie parfaite entre la simplicité des ingrédients et l'élégance des saveurs.
Les cèpes, avec leur goût boisé et terreux, apportent une touche unique, évoquant les balades en forêt. Servie en entrée ou en plat principal, cette quiche se partage volontiers lors de repas conviviaux. Elle représente l'harmonie parfaite entre la simplicité des ingrédients et l'élégance des saveurs.
Trucs & Astuces
- Choisissez des cèpes frais pour un goût optimal. Vérifiez leur fermeté et leur odeur.
- Ne pas trop cuire les cèpes lors de la première étape pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une texture plus riche et crémeuse.
- Ajoutez du fromage râpé comme du gruyère ou du parmesan pour une croûte encore plus savoureuse.
- Servez la quiche chaude avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Préparez la quiche à l'avance et réchauffez-la au four pour gagner du temps.
- Personnalisez la garniture en ajoutant des légumes de saison ou d'autres types de champignons.
Ingrédients
- Pâte brisée 1 rouleau
- Cèpes 300 grammes
- Lardons 150 grammes
- Œufs 3
- Crème fraîche 20 centilitres
- Persil 1 bouquet
Préparation
-
Étape 1Nettoyez les cèpes, éliminez la partie terreuse, essuyez-les dans un linge, puis émincez les têtes et les pieds.
-
Étape 2Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y sauter les champignons sur feu vif quelques minutes, égouttez-les et réservez-les au chaud.
-
Étape 3Faites dorer les lardons dans une poêle 3 min sur feu doux, égouttez-les et réservez-les bien au chaud.
-
Étape 4Disposez le rouleau de pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.
-
Étape 5Fouettez les œufs dans un bol avec la crème fraîche et le persil.
-
Étape 6Garnissez le fond de pâte des cèpes et des lardons. Versez dessus le contenu du bol et enfournez aussitôt pour 30 min de cuisson à 200°.
-
Étape 7Sortez du four et servez sans attendre.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 588 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 34,4 g
Lipides 41,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la quiche.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle harmonie avec les cèpes et les lardons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera le goût du persil et des champignons.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les cèpes, éliminez la partie terreuse, essuyez-les avec un linge humide et émincez les têtes et les pieds.
Oui, vous pouvez remplacer les cèpes par d'autres champignons comme les champignons de Paris ou les shiitakés, mais le goût sera différent.
La quiche doit cuire pendant 30 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
La quiche est cuite lorsque le dessus est doré et que la garniture est bien prise. Vous pouvez insérer un couteau au centre, il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes, du fromage ou des herbes selon vos goûts.
Conservez les restes de quiche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler la quiche. Assurez-vous de la bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser une pâte brisée, une pâte feuilletée ou même une pâte sans gluten selon vos préférences.
Un vin blanc sec ou une salade verte avec une vinaigrette légère se marient bien avec cette quiche.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à la maison aussi et jadore les popotter de differentes façon et avec les fetes qui arrive je ne suis pas à cours didée
merci à toi aussi
jeanmerode
j adhore les cepes,simple,plein de gout que cest bon! bonne soirée,bisous