Ragoût de Pommes de terre aux seiches et chorizo à la rouille
10 Commentaires
290 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le ragoût de pommes de terre aux seiches et chorizo à la rouille s'inscrit dans la tradition culinaire méditerranéenne. Les produits de la mer se marient harmonieusement avec les saveurs terrestres. Cette recette est souvent préparée lors de repas conviviaux en famille, évoquant des moments de partage et de chaleur.
La rouille, une sauce typique du sud de la France, apporte une richesse inégalée au plat. Elle illustre l'importance des sauces dans la cuisine régionale. Ce ragoût rend hommage aux traditions culinaires des régions ensoleillées.
C'est également une version revisitée de la recette de maman, l'une des préférées de toute la famille. Ainsi, ce plat devient un symbole de convivialité et de transmission des savoirs culinaires.
La rouille, une sauce typique du sud de la France, apporte une richesse inégalée au plat. Elle illustre l'importance des sauces dans la cuisine régionale. Ce ragoût rend hommage aux traditions culinaires des régions ensoleillées.
C'est également une version revisitée de la recette de maman, l'une des préférées de toute la famille. Ainsi, ce plat devient un symbole de convivialité et de transmission des savoirs culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se délitent pendant la cuisson.
- Pour un goût plus intense, faites mariner les seiches dans un peu de vin blanc et d'ail avant de les ajouter au plat.
- Ajoutez une pincée de piment pour relever le goût du chorizo et apporter un peu de chaleur au plat.
- Servez le ragoût avec un pain croustillant pour profiter de la sauce.
- Pour une touche finale, parsemez le plat de persil frais haché avant de servir.
- Si vous aimez les plats plus crémeux, augmentez la quantité de crème fraîche.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon vos préférences.
Ingrédients
- Pommes de terre - épluchées, lavées et coupées en gros dés 6
- Chorizo - coupé en rondelles 0.5 pièce
- Seiche - coupées grossièrement 3 lamelles
- Gousses d'ail - émincées 3
- Oignon - émincé 1
- Vin blanc 10 centilitres
- Coulis de tomate 10 centilitres
- Crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupes
- Crème liquide 10 centilitres
- Curry 1 pincée
- Sauce à la rouille 1 petit pot
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les pommes de terre et les seiches avec le chorizo, l'oignon et l'ail dans un poêlon avec de l'huile d'olive et le curry jusqu'à ce que le tout soit coloré.
-
Étape 2Ajouter le vin blanc et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le coulis de tomates et les crèmes, et laisser mijoter 45 minutes à feu doux à couvert.
-
Étape 3Au dernier moment, ajouter la sauce à la rouille, éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Une portion (env. 590 g) :
Calories 772 kcal
Protéines 17,7 g
Glucides 53,1 g
Lipides 41,3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs maritimes des seiches.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge léger avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui s'accorde bien avec le chorizo et le curry.
- Rosé de Provence: Un rosé sec et aromatique, idéal pour équilibrer la richesse de la crème et la sauce à la rouille.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 50 minutes, incluant 5 minutes de mijotage avec le vin blanc et 45 minutes avec le coulis de tomates et les crèmes.
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par une autre saucisse de votre choix, mais cela peut modifier le goût du plat.
Oui, vous pouvez préparer ce ragoût à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangeront encore mieux.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons selon vos préférences.
Le plat a une légère épice grâce au chorizo et à la pincée de curry, mais il n'est pas très épicé.
La sauce à la rouille ajoute une saveur riche et crémeuse au ragoût, ainsi qu'une belle couleur.
Oui, vous pouvez utiliser des seiches congelées, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les ajouter au plat.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Non, ce plat contient des seiches, donc il n'est pas adapté aux personnes allergiques aux fruits de mer.
Ça a l'air bon !
Votes
jeanmerode, joieetsoleil et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Gigante Beatrice et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
joieetsoleil
superbe recette bises
jeanmerode
superbe recette
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci monique je vais la refaire trés trés souvent et de cette façon là cest une des meilleurs que j'ai réussit cuisiner comme ça!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
si on se serait vu cest ce qu'il y avait de prévu au menu
on adore ça surtout moi et cette recette j'en suis contente !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
sabine je te la recommande !on à vraiment beaucoup aimer et en plus c'est simple !
oui tu as vu ça!quand on pense qu'il y à 2 ans déja on apprenait tout juste qu'on aller etre parents et là de le voir si grand ça fait bizard
italmo
tres tres belle idée comme d'habitude pour la sauce a la rouille bravo beau ragout de pommes de terre seiche chorizo
bisous
alexdavio
Avant de voir ta recette j'étais entrain de dire à matou que ça faisait longtemps que j'avais pas fait des encornets sauce rouille !!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci martine !il à été trés apprécié je vais la refaire souvent surtout pour faire plaisir à ma famille qui adore quand je leur fait ce genre de recettes!
Kilomètre-0
Hummm ca fait envie
Cuisineplaisir
Je prends l'idée de la sauce pour faire avec du poisson... cela me paraît excellent !
Wouaw il grandit bcp le fiston