Risotto au saumon fumé citronné
Une recette de risotto facile et rapide par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Échalote - émincée 1
- Riz à risotto 400 grammes
- Bouillon 150 millilitres
- Vin blanc 100 millilitres
- Saumon - en lamelles 200 grammes
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Crème liquide 5 centilitres
- Jus de citron
- Moutarde 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Faites dorer l'échalote, ajoutez le riz jusqu'à coloration, versez le vin blanc jusqu'à évaporation, puis versez louche par louche le bouillon tout en remuant.
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Étape 2Quand le risotto commence à être à la bonne cuisson, ajoutez le saumon.
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Étape 3Ajoutez la crème fraîche mélangée à la crème liquide, le jus de citron et la moutarde. Laissez mijoter encore quelques minutes, servez aussitôt.
Pour 100 g :
Calories 251 kcal
Protéines 9 g
Glucides 32 g
Lipides 7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent le saumon fumé et le citron.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec la richesse de la crème.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, idéal pour équilibrer la texture crémeuse du risotto et rehausser les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à risotto, comme le riz Arborio ou Carnaroli, car ils ont une bonne capacité d'absorption et donnent une texture crémeuse.
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poisson, selon vos préférences. Assurez-vous qu'il soit bien chaud avant de l'ajouter au riz.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Si vous le préparez à l'avance, réchauffez-le doucement en ajoutant un peu de bouillon.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du poulet cuit, des crevettes ou même des légumes pour une version végétarienne.
Le risotto doit être crémeux et le riz doit être al dente, c'est-à-dire tendre mais avec une légère résistance à la morsure.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des petits pois ou des asperges pour plus de saveur et de couleur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon.
Oui, vous pouvez omettre le vin blanc ou le remplacer par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une touche d'acidité.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais cela peut affecter la texture et le goût crémeux du risotto.
Ça a l'air bon !