Rôti de bœuf bourguignon
9 Commentaires
331 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de bœuf bourguignon est un plat emblématique de la Bourgogne, reconnu pour ses vins riches et ses mets réconfortants. Cette recette met en avant le savoir-faire des chefs bourguignons, qui allient viande et vin pour créer une expérience gustative inoubliable. Le vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa qualité exceptionnelle, est utilisé pour mijoter la viande.
Cela lui confère tendreté et profondeur de goût. Les ingrédients, comme les champignons et les carottes, illustrent la générosité des produits locaux cultivés dans les terres fertiles de la région. En fin de cuisson, un peu de chocolat est ajouté, apportant une richesse surprenante à la sauce.
Souvent servi lors de repas familiaux ou de célébrations, le rôti de bœuf bourguignon symbolise l'harmonie entre gastronomie et convivialité.
Cela lui confère tendreté et profondeur de goût. Les ingrédients, comme les champignons et les carottes, illustrent la générosité des produits locaux cultivés dans les terres fertiles de la région. En fin de cuisson, un peu de chocolat est ajouté, apportant une richesse surprenante à la sauce.
Souvent servi lors de repas familiaux ou de célébrations, le rôti de bœuf bourguignon symbolise l'harmonie entre gastronomie et convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin de qualité pour la cuisson, cela rehaussera le goût de votre plat.
- Pour une viande encore plus tendre, faites mariner le rôti dans le vin rouge pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité du vin et des tomates.
- Ne négligez pas le bouquet garni, il apporte des arômes essentiels à votre plat.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de farine en début de cuisson.
- Servez votre rôti avec des pommes de terre ou des pâtes pour un repas complet.
- N'oubliez pas de laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher pour qu'elle conserve son jus.
Ingrédients
- Rôti de bœuf 1
- Vin rouge 1 litre
- Champignons entiers 200 grammes
- Carottes - coupées en rondelles 3
- Oignons - émincés 2
- Bouquet garni - (thym + laurier + romarin) 1
- Gousses d'ail 3
- Tomates - bien mûres coupées en quartiers 2
- Carreaux de chocolat 2 ou 3
Préparation
-
Étape 1Dorer la viande sur toutes ses faces dans votre cocotte avec de l'huile d'olive.
-
Étape 2Ajouter les champignons, les oignons, les carottes, l'ail et les tomates jusqu'à coloration.
-
Étape 3Verser le vin, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 1 heure environ.
-
Étape 4Au dernier moment, glisser les carreaux de chocolat pour lier et donner une brillance à votre sauce.
Pour 100 g :
Calories 47 kcal
Protéines 0 g
Glucides 2 g
Lipides 0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge élégant avec des notes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse du rôti de bœuf.
- Côtes du Rhône: Un vin puissant avec des arômes d'épices et de fruits noirs, qui complète bien les saveurs robustes du plat.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin riche et complexe, avec des tannins soyeux et des notes de chocolat, idéal pour rehausser le goût du chocolat dans la sauce.
Questions fréquentes
Un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Côtes du Rhône est recommandé pour apporter de la profondeur au plat.
Oui, le rôti de bœuf bourguignon se prête bien à une préparation à l'avance. Il peut même être meilleur le lendemain après avoir reposé.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 60-65°C pour une cuisson rosée.
Le chocolat apporte une profondeur de goût, mais si vous ne souhaitez pas l'utiliser, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de sucre ou de miel pour équilibrer l'acidité.
Des pommes de terre vapeur, des pâtes ou une purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable d'utiliser des légumes frais pour une meilleure texture et saveur.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le veau ou le porc, mais le temps de cuisson peut varier.
La cuisson lente à feu doux est la meilleure méthode pour ce plat, car elle permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre.
Oui, ce plat est généralement apprécié des enfants, mais vous pouvez réduire la quantité de vin ou le remplacer par du bouillon pour une version sans alcool.
Ça a l'air bon !
Votes
Anettes7024, luna6208 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, dorlin et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
Invité
Merci pour la recette. Je vais la tester avec un roti de sanglier qui est dans la congel depuis un peu trop longtemps... ça ne devrait pas erre mauvais !
luna6208
on viens de la faire ce soir c etais trop bon
Anettes7024
Un bon plat comme j'aime....mmmm! Merci pour cette bonne idée.
italmo
belle recette originale qui change
mamounette69110
bien a essayée
hanor
trés bonne idée je gardes
fanfan
Original , effectivement ça change !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Bonsoir nath;
Merci ,je te la recommande ca change du bourguignon et de cette façon ci cest tout aussi bon !!
nath21
Bonsoir Lili!!!
Hummm sa a l'air d'être bon,je le mets dans mes préférer & la ferais...
Bonne soirée....
(5 coeurs)