Sauté de veau à la méridionale
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sauté de veau à la méridionale évoque des saveurs ensoleillées et réconfortantes, parfait pour un repas en famille. Cette recette met en avant des légumes colorés et des herbes aromatiques, offrant un véritable voyage culinaire au cœur du sud de la France. Préparé lentement, ce plat garantit une viande tendre et savoureuse, idéale pour créer des souvenirs autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile d'olive pour dorer la viande, cela apporte une saveur supplémentaire.
- Ajoutez les légumes en dés pour une cuisson uniforme et une meilleure intégration des saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, faites revenir les oignons et l'ail avant d'ajouter la viande.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du piment pour relever le plat.
- Servez avec du pain frais pour profiter de la sauce.
- Laissez mijoter plus longtemps si possible, cela rendra la viande encore plus tendre.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc frais pour équilibrer les saveurs.
Ingrédients
- Épaule de veau - coupée en cubes 1.2 kilogrammes
- Tomates pelées 1 boîte
- Oignons 3
- Gousses d'ail 5
- Poivron rouge 2
- Poivron vert 1
- Poivron jaune 1
- Courgette 1
- Carottes 3
- Herbes de Provence
- Vin blanc 10 centilitres
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte en fonte, dorer la viande dans de l'huile d'olive.
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Étape 2Ajoutez tous les légumes, l'oignon et l'ail, puis les champignons. Une fois le tout doré, ajoutez la boîte de tomates et les herbes de Provence.
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Étape 3Laissez mijoter 5 minutes, mouillez avec le vin blanc, couvrez puis laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, environ 1h30 à 2h00.
Pour 100 g :
Calories 79 kcal
Protéines 8 g
Glucides 2 g
Lipides 2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs du veau et des légumes.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui s'accorde bien avec le vin blanc utilisé dans la recette.
- Provence Rosé: Un rosé léger et aromatique qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Cette recette utilise de l'épaule de veau, mais vous pouvez également essayer d'autres morceaux de veau comme le collier ou le jarret.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de la bière pour une version sans alcool.
La cuisson prend environ 1h30 à 2h00, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des haricots verts ou des petits pois selon vos préférences.
Oui, le sauté de veau peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez congeler le sauté de veau. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Oui, cette recette est parfaite pour un repas familial, car elle est copieuse et peut facilement nourrir plusieurs personnes.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- cece69 a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
Anne De Sousa
bonjour
quelle quantité de champignons faut-il pour cette recette ?
Merci
Anne