Seiches à la rouille de ma Mamie
6 Commentaires
211 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des seiches à la rouille s'inscrit dans la tradition culinaire méditerranéenne, où les fruits de mer tiennent une place de choix. Transmise de génération en génération, cette préparation met en avant la richesse des produits locaux. Elle s'inspire des saveurs typiques de la région.
La rouille, une sauce à base d'ail et de piments, accompagne parfaitement les seiches. Elle souligne l'importance des plats familiaux sur la table. Ce plat mijoté avec soin évoque des souvenirs chaleureux de repas conviviaux, rassemblant les proches autour de délices partagés.
Habituellement, ce plat se déguste avec des pommes de terre. Cependant, l'accompagnement de riz, choisi par Mamie, apporte une variante délicieuse. Chaque bouchée raconte ainsi une histoire, celle d'un savoir-faire familial et d'une passion pour la cuisine, sublimée par la rouille.
La rouille, une sauce à base d'ail et de piments, accompagne parfaitement les seiches. Elle souligne l'importance des plats familiaux sur la table. Ce plat mijoté avec soin évoque des souvenirs chaleureux de repas conviviaux, rassemblant les proches autour de délices partagés.
Habituellement, ce plat se déguste avec des pommes de terre. Cependant, l'accompagnement de riz, choisi par Mamie, apporte une variante délicieuse. Chaque bouchée raconte ainsi une histoire, celle d'un savoir-faire familial et d'une passion pour la cuisine, sublimée par la rouille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des seiches fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de piment pour relever le plat.
- Servez avec un aioli maison pour une touche authentique.
- Laissez mijoter au moins 2 heures pour des seiches tendres.
- Accompagnez avec du riz ou des pommes de terre selon vos préférences.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du basilic.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de crème à la fin.
Ingrédients
- Seiche 2
- Lamelles de seiche 2 kilos
- Oignon 2
- Gousse d'ail 6
- Tomates concassées 1 boîte
- Vin blanc 20 centilitres
- Bisque de homard
- Aioli - maison
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les seiches, vider le jus, puis faire revenir l'oignon et l'ail.
-
Étape 2Ajouter le vin blanc et la tomate, puis la bisque de homard.
-
Étape 3Ajouter les seiches, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Ensuite, ajouter un peu d'aïoli et bien mélanger. Servir avec du riz ou des pommes de terre, accompagné de rouille.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la bisque de homard.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera les saveurs des seiches et de la rouille.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, avec des arômes de fruits rouges, qui s'accordera bien avec le plat tout en apportant une touche estivale.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les seiches, retirez la tête et les entrailles, puis enlevez la peau et le cartilage. Rincez-les bien sous l'eau froide.
Oui, vous pouvez utiliser des seiches congelées. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuisiner.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour rehausser les saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer la bisque de homard par un bouillon de poisson ou de crustacés si vous ne trouvez pas de bisque.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson nécessite 2 heures de mijotage.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Les seiches à la rouille se marient bien avec du riz, des pommes de terre ou du pain grillé.
Pour faire un aioli maison, mélangez de l'ail écrasé, des jaunes d'œufs, de l'huile d'olive, du jus de citron, et assaisonnez avec du sel.
Non, ce plat n'est pas épicé, mais vous pouvez ajouter des piments si vous aimez les plats relevés.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Merci !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci a toutes !!
Oui on a tous craquer sur cette tenue !!
Oui nous ça y est tout les petits enfants fille et garçon dhonneur ont leur tenue .
Oui il vont être tous trop beau !!!! La on est chez Laury soirée quick allez les kilos,,,,, et la recette de mamie trop bonne c'est prévu ossi les seiches pour mon assortiment de brochette samedi ...je te répond plus tard pour ton accompagnement ....
Anettes7024
Recette bien appétissante et qui change super la tenue! Trop mignon!
alexdavio
J' adore la recette je pense que ça plairait à matou aussi!!
Trop beau le costume pour mini titi
Ils vont être beaux tous les petits!;
Catalina
J'adore mais j'ai jamais fait... à faire
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Nous cest pareille on en fait souvent avec ma belle mére ! oui vivement quon lui mette cest pour le mariage à sa marraine il va etre tout beau notre petit amour ,nous aussi on a craquer sur la casquette et la cravate aussi ! lol !cest son papa qui à choisi tout fierement le costume pour son fils !
katcelau
houaaaaa les seiches nous ont adore !!! un vrai petit mec avec ce beau costume!!!et la casquette j adore !!!bizzz kat