Tajine d'osso bucco à la forestière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un soir d'hiver, lorsque le froid s'installe, le Tajine d'osso bucco à la forestière s'impose comme un plat réconfortant. Les morceaux de jarret de veau, dorés à la perfection, se mêlent harmonieusement aux champignons forestiers. Cette combinaison apporte une touche de rusticité à ce plat traditionnel.
À la fin de la cuisson, une crème liquide vient envelopper le tout d'une douceur crémeuse, ravissant ainsi les papilles. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et de s'intensifier, offrant une expérience gustative unique. Idéal pour rassembler famille et amis autour d'une table chaleureuse, ce tajine célèbre les plaisirs simples de la vie.
À la fin de la cuisson, une crème liquide vient envelopper le tout d'une douceur crémeuse, ravissant ainsi les papilles. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et de s'intensifier, offrant une expérience gustative unique. Idéal pour rassembler famille et amis autour d'une table chaleureuse, ce tajine célèbre les plaisirs simples de la vie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème liquide.
- Laissez mariner la viande avec des épices la veille pour plus de saveurs.
- Servez avec un accompagnement de couscous ou de riz.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût.
- Ne pas hésiter à ajuster le temps de cuisson selon la taille des morceaux de viande.
- Pour un plat encore plus savoureux, utilisez un vin blanc pour déglacer la poêle après avoir doré la viande.
Ingrédients
- Jarret de veau 500 grammes
- Champignons forestiers 200 grammes
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Fond de veau 1 cuillère à soupe
- Crème liquide 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Dorer les morceaux d'osso bucco dans une poêle bien chaude.
-
Étape 2Déposer les morceaux d'osso bucco dans le plat à tajine.
-
Étape 3Faire revenir dans la même poêle les champignons avec le reste des ingrédients.
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Étape 4Ajouter à la fin la crème liquide.
-
Étape 5Verser cette préparation sur les osso bucco et enfourner pendant 1 heure à 200°C.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 482 kcal
Protéines 59,3 g
Glucides 4,2 g
Lipides 16,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui complétera la richesse du plat.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des notes de cerise et de sous-bois, qui s'accorde bien avec les champignons forestiers.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes florales et d'agrumes, qui apportera une belle légèreté au plat.
Questions fréquentes
Cette recette utilise du jarret de veau, mais vous pouvez également essayer avec d'autres types de viande comme l'agneau ou le porc.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou d'autres variétés selon vos préférences.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 70°C.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Les saveurs se mélangeront encore mieux.
Ce tajine se marie bien avec du couscous, du riz ou des légumes rôtis.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des poivrons pour plus de saveurs et de couleurs.
Le tajine se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler le tajine. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.
Le tajine est un plat traditionnel nord-africain, originaire du Maroc, qui tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit.
Vous pouvez ajuster l'assaisonnement en ajoutant des épices comme le cumin, le paprika ou le safran selon vos goûts.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça très bon.
2 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Avec grand plaisir campanule
campanule
hummmmmmmmmmmm,tu m'invites,j'aime beaucoup