Tarte au citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au citron est un incontournable de la cuisine française, particulièrement prisée en Provence, terre de citrons. Ce dessert se sert traditionnellement à la fin des repas. Il offre un équilibre parfait entre acidité et douceur, pour une explosion de saveurs en bouche. Ce délice a su traverser les âges et reste présent sur toutes les tables gourmandes, célébrant la simplicité et la fraîcheur de ses ingrédients.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons non traités pour un zeste plus aromatique.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le jus de citron avant de l'ajouter aux œufs.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs de la tarte.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la servir pour une meilleure tenue.
- Pour une touche décorative, ajoutez des zestes de citron sur le dessus avant de servir.
- Servez avec une cuillère de crème fouettée pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Pâte sablée maison - d'après ma recette dans mon carnet 1
- Jus de citron - soit 3 ou 4 citrons 150 millilitres
- Zeste de citron 1
- Sucre 150 grammes
- Œufs 3
- Maïzena - ou farine 1 cuillère à soupe
- Beurre 75 grammes
Préparation
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Étape 1Prendre le zeste d'un citron non traité.
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Étape 2Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
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Étape 3Battre les œufs avec le sucre et la maïzena.
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Étape 4Ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.
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Étape 5Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
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Étape 6Laisser tiédir et ensuite ajouter le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
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Étape 7Garnir le fond de tarte.
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Étape 8Cuire 25 mn à 190°.
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Étape 9Bonne gourmandise !
Une portion (env. 80 g) :
Calories 248 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 33,7 g
Lipides 9,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Il vous faut 150 ml de jus de citron, soit environ 3 ou 4 citrons.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte du commerce si vous ne souhaitez pas faire la pâte sablée maison.
La crème doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Remuez constamment sur feu moyen jusqu'à obtenir cette consistance.
Vous pouvez essayer d'utiliser de la margarine ou une alternative végétale, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
La tarte au citron se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Oui, une meringue sur le dessus de la tarte au citron est délicieuse et ajoute une belle texture.
La tarte doit être cuite à 190°C pendant environ 25 minutes.
Il est préférable d'utiliser du jus de citron frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du jus en bouteille si nécessaire.
La tarte est cuite lorsque la garniture est prise et légèrement dorée sur les bords.
Il est possible de congeler la tarte au citron, mais la texture peut être affectée après décongélation.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci utopia ,elle etait surtout tres bonne
utopia
oulala Lili quelle belle tarte !!! merci