Tarte tatin à l'abricot
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte tatin à l'abricot est une délicieuse variante de la célèbre tarte tatin, emblématique de la cuisine française. Cette recette remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque les sœurs Tatin l'ont inventée dans leur hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron. Contrairement à la version traditionnelle à base de pommes, cette recette met à l'honneur des abricots juteux.
Ce fruit apporte une touche estivale et légèrement acidulée au dessert. La tarte est généralement servie tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une généreuse crème chantilly. Un vrai régal qui évoque des souvenirs de repas en famille et de moments de convivialité.
Ce fruit apporte une touche estivale et légèrement acidulée au dessert. La tarte est généralement servie tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une généreuse crème chantilly. Un vrai régal qui évoque des souvenirs de repas en famille et de moments de convivialité.
Trucs & Astuces
- Choisissez des abricots mûrs pour une meilleure saveur et texture.
- Utilisez du beurre demi-sel pour ajouter une touche de saveur salée au caramel.
- Surveillez la cuisson du caramel pour éviter qu'il ne brûle, il doit être doré mais pas noir.
- Ne pas trop étaler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop fine et ne se casse.
- Servez la tarte tiède pour apprécier pleinement le goût des abricots.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser le goût.
- Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour un démoulage facile.
Ingrédients
- Pâte brisée 1 pièce
- Abricots 9 pièces
- Sucre 80 grammes
- Beurre 100 grammes
- Glace vanille
- Chantilly
Préparation
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Étape 1Couper en 2 les abricots pour enlever le noyau.
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Étape 2Faire fondre les 100g de beurre. Lorsqu'il mousse, saupoudrer avec le sucre et cuire quelques minutes. Quand le caramel commence à colorer, disposer les 1/2 abricots côté à côté, côté arrondi dans le caramel. Laisser cuire sur feu doux-moyen jusqu'à ce que le caramel ait une belle coloration.
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Étape 3Poser la pâte délicatement sur les fruits. Laisser retomber les bords puis couper l'excédent. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfourner à 160° pendant 20-30 minutes en surveillant la coloration de la pâte. Quand elle est bien dorée, sortir le moule du four et le poser sur un torchon mouillé pendant 10 minutes. Retourner la tarte sur un plat de service, servir avec une boule de glace et de la chantilly.
Une portion (env. 480 g) :
Calories 959 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 123,5 g
Lipides 38,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon ou un Sauternes, qui apportera une douceur et une belle acidité pour équilibrer le caramel des abricots.
- Rosé fruité: Un rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, qui complétera les saveurs des abricots tout en apportant une fraîcheur.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, qui avec ses bulles et sa douceur, s'accordera parfaitement avec la tarte tatin et la glace vanille.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès d'humidité.
La tarte tatin se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre à base de plantes pour une version sans produits laitiers.
Vous pouvez préparer la tarte jusqu'à 1 jour à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille pour rehausser la saveur des abricots.
Un moule de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou une pâte sablée selon vos préférences.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et dégage une odeur agréable. Surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Oui, la tarte tatin est délicieuse servie chaude, accompagnée de glace ou de chantilly.
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits comme des pommes, des poires ou des pêches.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à vous ,verdict de mr gourmand mhuuuuuuuuuum qu'est ce qu'elle bonne ,merci ptit coeur
soizic45
merci ma chérie pour cette belle recette bisous
catounette
J'aime toutes les tatins et avec de bons abricots bien mûrs et sucrés c'est trop bon,merci,bises
cece69
elle est tres joli ta tarte merci pour ta recette 5/5 bizzzzzzzz