Tarte tatin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte Tatin est une pâtisserie française emblématique, née à la fin du XIXe siècle à l'hôtel des sœurs Tatin, à Lamotte-Beuvron en Sologne. Cette délicieuse tarte renversée se compose de pommes caramélisées, recouvertes d'une pâte. Son origine est liée à une erreur culinaire : l'une des sœurs aurait oublié de mettre la pâte sous les fruits.
Avec son goût sucré et sa texture fondante, la Tarte Tatin est devenue un symbole de la cuisine rustique française. Elle est célébrée pour sa simplicité et son authenticité. Traditionnellement servie tiède, elle s'accompagne parfaitement d'une boule de glace ou d'une cuillerée de crème fraîche.
Au fil des ans, cette recette a su traverser les générations, séduisant les gourmands du monde entier. Aujourd'hui, elle est reconnue comme un classique des desserts et est souvent mise à l'honneur lors de diverses occasions, rendant hommage à son histoire unique.
Avec son goût sucré et sa texture fondante, la Tarte Tatin est devenue un symbole de la cuisine rustique française. Elle est célébrée pour sa simplicité et son authenticité. Traditionnellement servie tiède, elle s'accompagne parfaitement d'une boule de glace ou d'une cuillerée de crème fraîche.
Au fil des ans, cette recette a su traverser les générations, séduisant les gourmands du monde entier. Aujourd'hui, elle est reconnue comme un classique des desserts et est souvent mise à l'honneur lors de diverses occasions, rendant hommage à son histoire unique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un meilleur équilibre de saveurs.
- Ne pas trop cuire les pommes lors du caramélisation, elles doivent rester fermes pour la cuisson au four.
- Ajoutez un peu de jus de citron aux pommes pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur avant de l'utiliser.
- Servez la tarte tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
- Expérimentez avec des épices comme la muscade ou le gingembre pour une touche originale.
- Accompagnez la tarte de crème fraîche ou de crème glacée pour une expérience gourmande.
Ingrédients
- Pâte brisée 1 pièce
- Pommes 4 pièces
- Beurre 30 grammes
- Sucre 50 grammes
- Sachet de sucre vanillé 1 sachet
- Cannelle
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les sucres, ajouter les pommes, puis la cannelle. Laissez caraméliser 15 minutes.
-
Étape 2Dans vos mini moules à tartelette, déposez-y les pommes et la pâte dessus.
-
Étape 3Enfourner 15 minutes à 180°C.
-
Étape 4Pour plus de gourmandise, nappez-les de chantilly. Si vous avez aussi de la glace à la vanille, ce n'est que meilleur !
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 460 g) :
Calories 679 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 119,3 g
Lipides 9,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité qui complémente la douceur des pommes caramélisées.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux avec des notes de miel et d'abricot qui s'accorde parfaitement avec la tarte tatin.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui équilibre la richesse de la tarte.
Questions fréquentes
Les pommes Granny Smith ou Golden sont idéales pour la tarte tatin en raison de leur équilibre entre acidité et douceur.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus légère et croustillante.
Veillez à ne pas trop cuire les pommes lors de la caramélisation. Elles doivent être tendres mais pas complètement cuites avant d'être mises au four.
Oui, vous pouvez préparer la tarte tatin à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Laissez la tarte reposer quelques minutes après la cuisson avant de la démouler. Utilisez un plat plus grand que le moule pour faciliter le retournement.
Servez-la tiède, accompagnée de crème chantilly ou de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
La tarte tatin se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
Oui, vous pouvez ajouter des poires ou des pêches pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter le caramel.
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que les pommes sont bien caramélisées.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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- Jamonac a trouvé ça très bon.
Cré@tions M@rie
Super tes petites tartes.... bonne idée !!! Merci, bonne journée. Bizzz!!! 5 coeurs.