Terrine de pommes tatin aux speculos
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La terrine de pommes Tatin aux spéculoos est un dessert irrésistible. Elle marie la douceur des pommes caramélisées à la croquant des biscuits spéculoos, une délicieuse spécialité belge. Inspirée par la fameuse tarte Tatin, cette recette remonte au XIXe siècle et consiste à cuire les pommes sous une pâte avant de les retourner.
Les spéculoos, avec leur saveur épicée à la cannelle, ajoutent une note de réconfort et de nostalgie. Ce dessert est souvent préparé lors des fêtes et des rassemblements familiaux, rendant hommage à la richesse culinaire des Flandres. En associant ces deux éléments, la terrine de pommes Tatin aux spéculoos propose une expérience gustative unique, pleine de chaleur et de convivialité.
Ce plat est désormais un incontournable des tables gourmandes, séduisant petits et grands.
Les spéculoos, avec leur saveur épicée à la cannelle, ajoutent une note de réconfort et de nostalgie. Ce dessert est souvent préparé lors des fêtes et des rassemblements familiaux, rendant hommage à la richesse culinaire des Flandres. En associant ces deux éléments, la terrine de pommes Tatin aux spéculoos propose une expérience gustative unique, pleine de chaleur et de convivialité.
Ce plat est désormais un incontournable des tables gourmandes, séduisant petits et grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un meilleur équilibre des saveurs.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche dans la préparation.
- Assurez-vous que le beurre soit bien froid pour éviter que les pommes ne cuisent trop vite.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez de la cannelle ou de la vanille dans les couches.
- Laissez la terrine reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir pour une meilleure tenue.
- Servez avec une sauce caramel pour une touche gourmande.
- N'hésitez pas à varier les fruits en ajoutant des poires ou des pêches pour diversifier les saveurs.
Ingrédients
- Pommes
- Sucre
- Beurre
- Spéculoos émiettés
Préparation
-
Étape 1Déposer au fond d'un moule en silicone une fine couche de pommes coupées en lamelles.
-
Étape 2Saupoudrer de sucre et quelques noix de beurre, puis ajouter les spéculoos.
-
Étape 3Renouveler l'opération en finissant par une couche de pommes, sucre et beurre. Enfourner environ 25 minutes à 180°C, laisser tiédir, démouler et servir accompagné de chantilly pour les plus gourmands.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Cider Doux: Un cidre doux apportera une belle acidité et des notes fruitées qui s'harmoniseront avec la douceur des pommes.
- Vin Blanc Moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer complétera la richesse de la terrine avec ses arômes floraux et sa douceur.
- Vin Rouge Léger: Un vin rouge léger, tel qu'un Pinot Noir, peut également bien fonctionner, apportant des notes de fruits rouges sans dominer le plat.
Questions fréquentes
Il est conseillé d'utiliser des pommes à cuire comme les Golden ou les Granny Smith pour un meilleur équilibre entre le sucré et l'acide.
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cannelle ou des biscuits Graham si vous ne trouvez pas de spéculoos.
La terrine se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
Oui, vous pouvez préparer la terrine un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la servir.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser les saveurs des pommes.
Pour démouler facilement, laissez tiédir la terrine quelques minutes et passez un couteau le long des bords avant de la retourner.
Elle est délicieuse servie tiède avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Oui, mais assurez-vous de bien beurrer le moule en métal pour éviter que la terrine ne colle.
Non, car les spéculoos contiennent généralement du gluten. Vous pouvez chercher des alternatives sans gluten.
En plus de la chantilly, un coulis de caramel ou de fruits peut également être un excellent accompagnement.
Merci !
Votes
francisca07, Jamonac et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
francisca07
pas mal trop forte
bettyboop54
Très intéressante cette recette et très simple.
Petite question: faut-il émietter les spéculos?
stephimat
un seul mot : délicieux ! elle a été dévorée ce midi !