Tortellinis maison aux 4 fromages
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les tortellinis, originaires de la région de l'Émilie-Romagne en Italie, sont des petites pâtes farcies en forme de chapeau. Ils symbolisent le savoir-faire artisanal des cuisiniers italiens. Chaque élément est préparé avec soin et passion.
Les farces varient selon les saisons et les ingrédients disponibles. Le mélange de fromages est un incontournable qui ravit les amateurs de saveurs riches et crémeuses. Les tortellinis aux 4 fromages mettent à l'honneur la richesse des produits laitiers de la région, comme le parmesan et le gorgonzola.
Ce plat réconfortant invite à partager un moment convivial, reflet de l'hospitalité italienne.
Les farces varient selon les saisons et les ingrédients disponibles. Le mélange de fromages est un incontournable qui ravit les amateurs de saveurs riches et crémeuses. Les tortellinis aux 4 fromages mettent à l'honneur la richesse des produits laitiers de la région, comme le parmesan et le gorgonzola.
Ce plat réconfortant invite à partager un moment convivial, reflet de l'hospitalité italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la pâte fraîche pour un goût et une texture optimaux.
- Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan.
- Assurez-vous que l'eau est bien salée avant de plonger les tortellinis pour rehausser leur saveur.
- Ne surchargez pas les tortellinis avec trop de farce pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
- Pour une présentation élégante, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan avant de servir.
- Si vous utilisez de la pâte achetée, vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
- Pour une touche crémeuse, incorporez un peu de mascarpone dans la sauce avant de la verser sur les tortellinis.
Ingrédients
- Pâte fraîche - faite maison ou achetée toute prête
- Mascarpone gorgonzola 250 grammes
- Mascarpone 250 grammes
- Parmesan 100 grammes
- Crème liquide 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Faites fondre à feu doux le fromage mascarpone gorgonzola, ajoutez le mascarpone et le parmesan, laissez tiédir.
-
Étape 2Mettez un peu de préparation au centre de chaque pâte (ici en forme de carré), repliez chaque côté en forme de triangle et rassemblez les bords sur eux-mêmes de façon à former des tortellinis.
-
Étape 3Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, dans le reste de farce versez la crème liquide, chauffez quelques minutes et versez le tout sur les tortellinis.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 1188 kcal
Protéines 56,1 g
Glucides 3,5 g
Lipides 101,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, accompagne parfaitement la richesse des fromages.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio frais et léger, avec des arômes d'agrumes, qui apporte une belle acidité pour contrebalancer la crémeux des tortellinis.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes herbacées et d'agrumes, qui rehausse les saveurs des fromages tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes sèches, mais la texture et le goût des tortellinis seront différents. Les pâtes fraîches sont recommandées pour une meilleure expérience.
Vous pouvez expérimenter avec d'autres fromages comme le ricotta, le cheddar ou le fromage de chèvre, selon vos préférences.
Les tortellinis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les tortellinis non cuits. Disposez-les sur une plaque pour qu'ils ne se touchent pas, puis congelez-les avant de les transférer dans un sac de congélation.
Les tortellinis peuvent être servis avec une sauce à la crème, une sauce tomate ou simplement avec un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé.
Les tortellinis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante et qu'ils sont tendres au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et hachés, comme des épinards ou des champignons, à la farce pour plus de saveur et de texture.
En général, comptez environ 100 à 150 g de tortellinis par personne, selon l'appétit.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière pour une texture riche et crémeuse.
Merci !
4 commentaires
soizic45
merci LILI belle recette bisous
choupette two
tu m'étonnes
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
c'eté trop bon on s'est régaler
c'est ce quil me dis tous les jours
choupette two
ça m'a l'air délicieux ma lili
quel veinard ce mr gourmand !!