Caldo Gallego (potage galicien) c'est ma province qui m'est chère
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lorsque l'hiver s'installe, rien de tel qu'un bon potage pour réchauffer le cœur et l'esprit. Le Caldo Gallego, symbole de la Galice, évoque des repas réconfortants partagés en famille autour d'une table chaleureuse. Ce plat copieux, riche en saveurs, regorge d'ingrédients réconfortants qui invitent à la convivialité.
Composé de haricots, de légumes et d'une sélection de viandes savoureuses, ce potage devient un incontournable des journées fraîches. Cette recette allie tradition et réconfort dans chaque cuillère.
Composé de haricots, de légumes et d'une sélection de viandes savoureuses, ce potage devient un incontournable des journées fraîches. Cette recette allie tradition et réconfort dans chaque cuillère.
Trucs & Astuces
- Préparez les haricots à l'avance : Faire gonfler les haricots 24 heures avant la cuisson pour une meilleure texture.
- Cuisson lente : Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajoutez les légumes au bon moment : Plongez les pommes de terre et les carottes après 1 heure de cuisson des haricots pour qu'elles restent croquantes.
- Surveillez le niveau d'eau : N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire pour éviter que le potage ne devienne trop épais.
- Personnalisez votre recette : Vous pouvez ajouter ou retirer des ingrédients selon vos préférences, comme la langue de porc.
- Servez chaud : Ce plat est idéal pour les journées froides, servez-le bien chaud pour un maximum de réconfort.
- Profitez du bouillon : Prenez un bol de bouillon avant de vous coucher, cela vous fera le plus grand bien.
Ingrédients
- Jarret - fumé pour moi 1 morceau
- Poule 1
- Chorizo piquant 1
- Pied de cochon 1
- Langue de porc - facultatif 1
- Carottes 5
- Pommes de terre 10 belles
- Chou - blanc ou vert (pour moi blanc) 1
- Haricots secs 500 gs
Préparation
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Étape 1Faire gonfler les haricots 24 heures avant.
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Étape 2Mettre le pied, la langue, le jarret, la poule et le chorizo à cuire. Quand l'eau commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, très doux pendant 3 heures.
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Étape 3À 2 heures 30, plonger les haricots et ajuster le sel. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les réserver.
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Étape 4Après 1 heure de cuisson des haricots, plonger les pommes de terre et les carottes. Les carottes peuvent être plongées avant pour être plus tendres, mais elles peuvent aussi rester croquantes selon les préférences.
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Étape 5Toujours sur feu doux, rajouter de l'eau si besoin. 25 minutes après, ajouter le chou et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Pour 100 g :
Calories 72 kcal
Protéines 2 g
Glucides 7 g
Lipides 2 g
Publié par lebos10
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des haricots blancs ou des haricots de type 'fabada', mais vous pouvez également utiliser d'autres variétés de haricots secs selon vos préférences.
Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de langue de porc, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par un autre morceau de viande, comme du lard ou du jambon.
La préparation prend environ 3 heures de cuisson, mais il est important de faire tremper les haricots 24 heures avant la cuisson.
Oui, le Caldo Gallego se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et les saveurs s'améliorent souvent après un jour ou deux.
Un chorizo piquant est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez également opter pour un chorizo doux si vous préférez un goût moins épicé.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des navets selon vos goûts.
Cette recette traditionnelle contient de la viande, mais vous pouvez créer une version végétarienne en utilisant des légumes et des bouillons sans viande.
Si vous souhaitez un bouillon plus épais, vous pouvez écraser quelques pommes de terre dans le pot. Pour un bouillon plus léger, ajoutez simplement plus d'eau.
Le Caldo Gallego est souvent servi chaud dans un bol, accompagné de pain frais pour tremper dans le bouillon.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
lebos10
merci mirabelle 54 oui il est goutu et il réchauffe surtout en cette période
Mirabelle 54
Il doit être vraiment goûteux ce potage avec toutes les bonnes choses que tu as mises dedans