Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les steaks de Hambourg, souvent associés à la cuisine allemande, possèdent une histoire fascinante. Originaires de la ville portuaire de Hambourg, ces galettes de viande ont été popularisées par des immigrants au 19ème siècle. Ils les ont emmenées avec eux en Amérique, où la recette a évolué.
Des ingrédients locaux et diverses influences ont été intégrés, comme la sauce au vinaigre balsamique. Cette dernière apporte une touche sucrée et acidulée. Aujourd'hui, les steaks de Hambourg sont devenus un plat réconfortant, symbole d'une fusion culinaire entre tradition et innovation.
Des ingrédients locaux et diverses influences ont été intégrés, comme la sauce au vinaigre balsamique. Cette dernière apporte une touche sucrée et acidulée. Aujourd'hui, les steaks de Hambourg sont devenus un plat réconfortant, symbole d'une fusion culinaire entre tradition et innovation.
Trucs & Astuces
- Utilisez des biscuits soda pour donner une texture unique à vos galettes.
- Pour des galettes encore plus savoureuses, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym.
- Ne pas trop cuire les galettes pour qu'elles restent juteuses.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de fécule de maïs.
- Servez les galettes avec des oignons caramélisés pour une touche sucrée.
- Pour un goût plus prononcé, utilisez du vinaigre balsamique de qualité.
- Accompagnez vos steaks de légumes grillés pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Biscuits soda - concassés 8 unités
- Oeuf - légèrement battu 1
- Lait 2 cuillères à soupes
- Bœuf haché - (1 1/2 lb) extra-maigre 675 grammes
- Oignons verts - hachés 3
- Moutarde à l’ancienne 2 cuillères à soupes
- Sauce anglaise Worcestershire 2 cuillères à thés
- Origan séché 1 cuillère à thé
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Fécule de maïs - Sauce au vinaigre balsamique 2 cuillère à thés
- Bouillon de poulet - (1 tasse) Sauce au vinaigre balsamique 250 millilitres
- Oignons - émincés Sauce au vinaigre balsamique 2
- Beurre - Sauce au vinaigre balsamique 3 cuillère à soupes
- Miel - Sauce au vinaigre balsamique 2 cuillère à soupes
- Vinaigre balsamique - (1/4 tasse) Sauce au vinaigre balsamique 60 millilitres
- Moutarde de Dijon - Sauce au vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Persil plat - ciselé Sauce au vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l'œuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Étape 2Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner huit galettes avec le mélange de bœuf haché.
-
Étape 3Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
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Étape 4Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver. Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
-
Étape 5Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Mots-clés: Boeuf
Une portion (env. 430 g) :
Calories 762 kcal
Protéines 30,3 g
Glucides 17,3 g
Lipides 56,3 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins robustes qui se marie bien avec la richesse du bœuf haché et la douceur de la sauce au vinaigre balsamique.
- Merlot: Un vin rouge plus doux et fruité qui équilibre la saveur des oignons caramélisés et du miel dans la sauce.
- Syrah/Shiraz: Un vin rouge épicé qui complète les saveurs de moutarde et d'origan, tout en apportant une belle structure au plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf haché moins maigre, mais cela peut rendre les galettes plus grasses. Assurez-vous de bien les cuire pour éviter tout risque de contamination.
Les galettes de viande peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge, mais le goût sera différent. Le vinaigre balsamique apporte une douceur unique à la sauce.
Pour garder les galettes juteuses, évitez de les cuire trop longtemps. Une cuisson à feu moyen et un temps de cuisson d'environ 2 minutes de chaque côté devraient suffire.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l'utiliser avec les galettes.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres épices ou herbes selon vos préférences, comme du paprika, du cumin ou du thym.
Cette recette produit environ huit galettes de viande.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons jaunes ou d'autres types d'oignons selon votre goût. Les oignons verts apportent une saveur plus douce.
Ces galettes se marient bien avec des légumes grillés, une salade verte ou des frites pour un repas complet.
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