Carrés à la rhubarbe et aux fraises

1. Étape 1
   Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F. Beurrer un moule de 9x13 po et tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
2. Étape 2
   Dans un bol, crémer le beurre et le sucre à glacer pendant 2 minutes au batteur électrique. Incorporer la farine, une tasse à la fois, et le sel pour obtenir une préparation grumeleuse.
3. Étape 3
   Étendre le mélange dans le moule et presser fermement pour égaliser la surface. Piquer la pâte avec une fourchette à quelques endroits.
4. Étape 4
   Cuire pendant 18 minutes et laisser refroidir sur une grille.
5. Étape 5
   Mélanger les fraises, la rhubarbe, la fécule de maïs, le sucre, le zeste d'orange et les graines de vanille. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter avec la pointe d'un couteau pour retirer les graines. Étendre ce mélange sur la base refroidie.
6. Étape 6
   Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la cardamome, le sel et la cassonade. Sabler le beurre et les ingrédients secs avec un coupe-pâte ou avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une préparation grumeleuse.
7. Étape 7
   Étendre le croustillant sur la garniture et cuire pendant 50 à 55 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper en 20 carrés.

Accord mets et vin

• Riesling: Un Riesling demi-sec apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur des fraises et de la rhubarbe, tout en mettant en valeur les arômes fruités.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs des fruits tout en ajoutant une touche de complexité avec ses notes terreuses.
• Moscato: Un Moscato doux et pétillant ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté, parfait pour accompagner le croustillant sucré.

Ils ont envie d'essayer