Mijoté de porc aux légumes et à l'orge
Une recette de plat proposée par Lexibule
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine tout usage 4 cuillères à soupes
- Cubes de porc - Coupés en cubes de 1 pouce 2 livres
- Huile d'olive 75 millilitres
- Oignon espagnol - Ciselé 1/2
- Gousses d'ail - Hachées 3
- Carottes - En bâtonnets de 1/2 pouce x 2 pouces 2 tasses
- Rutabaga - En bâtonnets de 1/2 pouce x 2 pouces 2 tasses
- Tomates en dés - 1 boîte de 19 onces 540 millilitres
- Origan séché - 1/2 cuillère à thé 2 millilitres
- Thym séché - 1/4 cuillère à thé 1 millilitre
- Graines de fenouil - 1/4 cuillère à thé 1 millilitre
- Orge perlée - 1/4 de tasse 60 millilitres
- Bouillon de poulet - 2 1/2 tasses 625 millilitres
- Pâte de tomates - 2 cuillères à soupe 30 millilitres
- Sel - Au goût
- Poivre - Au goût
- Persil frais - Haché 45 millilitres
Préparation
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Étape 1Dans un sac refermable, mettre 2 c. à tab (30 ml) de farine et 1 lb (500 g) de cubes de porc. Bien agiter afin d'enrober la viande.
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Étape 2Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 2 c. à tab (30 ml) d'huile à feu vif et faire dorer les cubes de porc farinés pendant environ 2 minutes. Les mettre dans la mijoteuse.
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Étape 3Répéter les étapes 1 et 2.
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Étape 4Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et faire sauter l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Les mettre dans la mijoteuse avec les carottes, le rutabaga, les tomates, l'origan, le thym, les graines de fenouil et l'orge. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet et la pâte de tomates, puis verser le mélange dans la mijoteuse. Bien mélanger tous les ingrédients du mijoté.
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Étape 5Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures. Saler, poivrer, ajouter le persil et mélanger.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 632 kcal
Protéines 31,0 g
Glucides 53,1 g
Lipides 26,6 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner le porc et les légumes.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui se marie bien avec les plats de viande, apportant des notes de fruits et de vanille.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge corsé avec des saveurs épicées et fruitées, qui complète bien les saveurs robustes du mijoté.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf à la place du porc. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
Oui, vous pouvez préparer le mijoté à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Pour épaissir le mijoté, vous pouvez ajouter un mélange de farine et d'eau ou de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau à la fin de la cuisson.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler le mijoté pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de l'orge précuite, mais ajoutez-la vers la fin de la cuisson pour éviter qu'elle ne devienne trop molle.
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, de légumes ou de bœuf selon vos préférences. Assurez-vous qu'il soit faible en sodium si vous surveillez votre consommation de sel.
Non, cette recette contient de la farine et de l'orge, qui contiennent du gluten. Vous pouvez remplacer la farine par une alternative sans gluten et omettre l'orge.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des portions servies.
Ça a l'air bon !