Tarte au citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au citron est un dessert emblématique de la cuisine française. Ce délice sucré et acidulé tire son origine de l'utilisation du citron dans les pâtisseries. Au fil des siècles, elle a gagné en popularité, notamment grâce aux agrumes cultivés sous le soleil de Provence.
Avec son goût rafraîchissant, la tarte au citron est souvent présente lors des célébrations, symbole de joie et de convivialité. Aujourd'hui, elle continue d'émerveiller les papilles à travers le monde, incarnant l'art de la pâtisserie française.
Avec son goût rafraîchissant, la tarte au citron est souvent présente lors des célébrations, symbole de joie et de convivialité. Aujourd'hui, elle continue d'émerveiller les papilles à travers le monde, incarnant l'art de la pâtisserie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense et une meilleure saveur.
- Ne pas trop cuire la croûte pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Incorporez les jaunes d'œufs rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent trop dans le mélange chaud.
- Pour une meringue parfaite, assurez-vous que le bol et les fouets soient bien propres et secs.
- Laissez refroidir complètement la tarte avant de la servir pour que la garniture se fixe bien.
- Ajoutez une pincée de sel à la meringue pour rehausser le goût.
- Décorez avec des zestes de citron pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Chapelure graham 1.5 tasses
- Beurre - fondu 0.5 tasse
- Sucre 0.333 tasse
- Oeufs - séparés 2
- Sucre 0.667 tasse
- Fécule de maïs 0.25 tasse
- Sel 0.25 cuillère à thé
- Eau 1.333 tasses
- Beurre 2 cuillères à soupes
- Zeste de citron 2 cuillères à thés
- Jus de citron 0.25 tasse
Préparation
-
Étape 1Mélanger les 3 ingrédients pour la croûte.
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Étape 2Presser le mélange dans un moule à tarte et cuire à 350°F pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
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Étape 3Chauffer le four à 325°F.
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Étape 4Dans un bain-marie, mélanger le sucre, la fécule et le sel avec l'eau en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 4-5 minutes à feu moyen).
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Étape 5Incorporer les jaunes d'œufs et cuire pendant 2 minutes en remuant, puis retirer du feu et ajouter le beurre, le zeste et le jus de citron.
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Étape 6Verser le mélange dans l'abaisse et laisser refroidir.
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Étape 7Monter les blancs d'œufs restants en neige avec 1/4 de c. à thé de sucre pour la meringue.
-
Étape 8Déposer la meringue sur la tarte et cuire au four pendant 14 minutes.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 295 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 29,7 g
Lipides 16,9 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
La croûte de la tarte au citron doit être cuite à 350°F (environ 175°C) pendant 8 à 10 minutes.
La préparation au citron est suffisamment épaissie lorsque vous pouvez la remuer et qu'elle tient sur le dos d'une cuillère, ce qui prend environ 4 à 5 minutes à feu moyen.
Il est préférable d'utiliser du jus de citron frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille si nécessaire.
Pour éviter que la meringue ne retombe, assurez-vous de bien monter les blancs d'œufs en neige et d'ajouter le sucre progressivement. Évitez également de trop cuire la meringue.
Oui, vous pouvez préparer la tarte au citron à l'avance. Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la servir dans les 24 heures suivant sa préparation.
La meilleure façon de conserver la tarte au citron est de la couvrir et de la placer au réfrigérateur. Cela permet de maintenir sa fraîcheur et sa texture.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises sur le dessus de la tarte pour une touche décorative et un goût supplémentaire.
La préparation de la tarte au citron prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de cuisson de 14 minutes pour la meringue.
Oui, vous pouvez utiliser une croûte de pâte brisée ou une croûte de biscuits au chocolat si vous préférez une variation.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
Lexibule
lNicole Désoler pour ce problème, cette recette n'a pas été écrite par moi. J'ai tout simplement copier/coller la recette qui avait été Partagée par une très Gentille Dame.
Sisirena Merci beaucoup pour ton chaleureux commentaire!! Oui oui, je suis convaincu qu'elle sera Splendide!!
sisirena
belle et bonne ta tarte! je vais essayer de te copier. J'y réussirai?
INicole
Les mesures sont approximatives dommage,en pâtisserie il faut des grammes autrement les recettes sont fausses.Même si j'adore le citron je ne me lancerai pas dans cette recette qui me parait excellente..
Lexibule
Soniflex et natadej) Merci à vous deux pour vos si chaleureux commentaires!! xxx
natadej
Houlala!!!! Mais elle est sublime !! Bravo.
Soniflex
Très belle tarte. J'en prendrai bien une part! Biz
Lexibule
carvalho maria Merci beaucoup à toi ma belle pour ton chaleureux commentaire!! xxx
carvalho maria
lexibule merci pour ta recette jolie presentation bizzzzz