Bœuf bourguignon-marengo....
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf bourguignon-marengo est un plat emblématique de la cuisine française. Il mélange des influences de Bourgogne et de la Méditerranée. Ce plat est souvent associé aux repas en famille et aux fêtes.
Il permet de rassembler les proches autour d'une table conviviale. Les saveurs qui se mélangent mettent en valeur des ingrédients locaux. Cela témoigne d'un art culinaire régional qui se transmet de génération en génération.
Il permet de rassembler les proches autour d'une table conviviale. Les saveurs qui se mélangent mettent en valeur des ingrédients locaux. Cela témoigne d'un art culinaire régional qui se transmet de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Marinade efficace : Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le bœuf toute une nuit.
- Choix des légumes : Utilisez des carottes bio pour un goût plus prononcé.
- Épices : Ajoutez un peu de paprika pour une touche de chaleur.
- Cuisson lente : Si possible, optez pour une cuisson lente à feu doux pour un meilleur développement des saveurs.
- Accompagnement : Servez avec des pommes de terre vapeur ou une purée pour un plat complet.
- Conservation : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs s'intensifient le lendemain.
- Service : N'oubliez pas de décorer avec quelques herbes fraîches avant de servir.
Ingrédients
- Paleron de bœuf 500 grammes
- Carottes 3 kilogrammes
- Champignons 1 boîte
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Farine
- Vinaigre de cidre 1/2 verres
- Cube arôme bœuf 1
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Thym - avec laurier
- Olives vertes
- Clous de girofle 3
- Poivre en grain
Préparation
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Étape 1Faire mariner le bœuf avec le vinaigre, 1/2 verre d'eau, clous de girofle, poivre, thym/laurier pendant trois heures.
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Étape 2Colorer l'oignon découpé et l'ail pilé à l'huile d'olive; mettre le concentré de tomate puis ajouter la viande. La saisir légèrement avant de la singer avec la farine. Mettre la marinade, le cube et rajouter de l'eau pour couvrir la viande, saler et laisser cuire 30 min à l'autocuiseur.
-
Étape 3Couper les carottes en rondelles.
-
Étape 4Ajouter les carottes, champignons et les olives à la viande et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Mots-clés: boeuf, bourguignon, carottes, marengo
Pour 100 g :
Calories 63 kcal
Protéines 4 g
Glucides 5 g
Lipides 1 g
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complète la richesse du bœuf bourguignon.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé avec des arômes d'épices et de fruits noirs, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du plat.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin riche et complexe, avec des tannins souples, qui rehausse les saveurs de la viande et des légumes.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 3 heures et 50 minutes, incluant 3 heures de marinade et 50 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme le gîte ou le jarret, mais le paleron est recommandé pour sa tendreté.
Oui, le bœuf bourguignon-marengo peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, ce qui permet aux saveurs de se développer.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin rouge, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Les olives vertes ajoutent une saveur unique, mais vous pouvez les omettre si vous ne les aimez pas.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des pommes de terre selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Pour le rendre sans gluten, remplacez la farine par une alternative sans gluten comme la fécule de maïs.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Nanoue
Au menu de ce week end
Très bon plat d'hiver
Invité
Ça a l air très bon
italmo
TRES BELLE RECETTE JE DIS COMME LES COPINES ET AVEC UNE BONNE PUREE.....
libellule878
Merci pour vos commentaires lafee, tatie et dailys
lafeecrochette
Superbe recette !
Tatie
un pur délice & un très bonne recette.bises.
Dailys
C'était notre plat d'hier, mais sans champignon et avec une purée maison. Un Dailys !!!