Poule au pot façon pot-au-feu
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La poule au pot est un grand classique de la cuisine française. Elle évoque les repas en famille, souvent pris le dimanche. Ce plat réconfortant rassemble les générations autour de la table.
On dit qu'Henri IV a popularisé cette recette, souhaitant que chaque Français ait la chance d'en déguster un dimanche. Les ingrédients, comme les légumes de saison, mettent en lumière la richesse des produits du terroir et l'importance de cuisiner avec ce qui est disponible. Aujourd'hui, la poule au pot est encore appréciée pour sa simplicité et son goût réconfortant, un hommage à la gastronomie d'antan.
On peut même l'adapter en utilisant du poulet à la place de la poule, sans que cela n'enlève le plaisir du plat. Pour une touche originale, il est courant d'accompagner les légumes d'une sauce gribiche, qui rehausse encore plus les saveurs de ce classique.
On dit qu'Henri IV a popularisé cette recette, souhaitant que chaque Français ait la chance d'en déguster un dimanche. Les ingrédients, comme les légumes de saison, mettent en lumière la richesse des produits du terroir et l'importance de cuisiner avec ce qui est disponible. Aujourd'hui, la poule au pot est encore appréciée pour sa simplicité et son goût réconfortant, un hommage à la gastronomie d'antan.
On peut même l'adapter en utilisant du poulet à la place de la poule, sans que cela n'enlève le plaisir du plat. Pour une touche originale, il est courant d'accompagner les légumes d'une sauce gribiche, qui rehausse encore plus les saveurs de ce classique.
Trucs & Astuces
- Utilisez un poulet fermier pour une saveur plus riche.
- Ne négligez pas le bouquet garni, il apporte une profondeur de goût.
- Ajoutez les légumes en deux temps pour qu'ils cuisent parfaitement.
- Servez avec une sauce gribiche pour rehausser le plat.
- Ne jetez pas le bouillon, il peut servir de base pour d'autres soupes.
- Préparez à l'avance, ce plat se réchauffe très bien.
- Variez les légumes selon la saison pour des saveurs différentes.
Ingrédients
- Poulet 1
- Carottes 6
- Poireaux 6
- Navets 4
- Pommes de terre 4
- Bouquet garni 1
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Coriandre en grains 1 cuillère à café
- Grains de poivre qq
- Clous de girofle 4
- Gros sel
Préparation
-
Étape 1Commencer par déposer les aromates : bouquet garni, coriandre, poivre, ail, oignon piqué avec les clous de girofle, gros sel dans une cocotte minute et enfin le poulet. Mouiller à hauteur et laisser cuire sous pression 30 min.
-
Étape 2Pendant ce temps, éplucher les légumes et couper en gros morceaux les navets et pommes de terre.
-
Étape 3Au bout des 30 min, retirer le poulet du jus de cuisson et faire cuire les légumes dans celui-ci en deux temps. Tout d'abord les navets, carottes, poireaux (refaire partir une cuisson de 20 min cette fois mais sans pression), puis remettre le poulet et les pommes de terre et enfin 15 min de cuisson.
Mots-clés: légumes, pot au feu, poule au pot, poulet
Pour 100 g :
Calories 101 kcal
Protéines 10 g
Glucides 4 g
Lipides 3 g
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec le poulet et les épices.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples, avec des notes d'épices et de fruits rouges, qui rehaussera les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une poule ou un autre type de volaille, mais le temps de cuisson peut varier.
Les navets, carottes et poireaux doivent cuire pendant 20 minutes, suivis des pommes de terre qui cuisent pendant 15 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
La sauce gribiche est un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir avec du pain ou des cornichons.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler la poule au pot, mais il est préférable de ne pas congeler les pommes de terre.
Une cocotte minute standard de 6 à 8 litres est idéale pour cette recette.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences, mais gardez à l'esprit que cela peut affecter le goût.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
lydie44
Un bon pot au feu, qui réchauffe!!!!Merci.
Tatie
belle recette. surtout en ce moment. merci. tatie.