Dos de cabillaud rôti au lard fumé
Bone recette,superbe présentation, - jeanmerode
5 Commentaires
263 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cabillaud - dos 800 grammes
- Tomates cerises - en branches
- Lard fumé - très fines 15 tranches
- Moutarde à l'ancienne - grosse 1 cuillère à soupe
- Oignon - en rondelles
- Citron - en rondelles
- Vin blanc - verre 15 centilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°.
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Étape 2Fendre le dos de cabillaud dans la longueur, badigeonner l'intérieur de moutarde.
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Étape 3Refermer et enrouler le cabillaud avec les tranches de lard fumé sur toute sa longueur.
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Étape 4Placer le poisson dans un plat, poser les grappes de tomates autour, le citron, l'oignon et verser le verre de vin blanc. Poivrer et saler peu car le lard est déjà très salé.
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Étape 5Enfourner pour 45 minutes environ.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 41,0 g
Glucides 2,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le cabillaud et le lard fumé.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, équilibrant la richesse du plat.
- Pinot Grigio: Ce vin léger et vif, avec ses notes florales et fruitées, s'accorde bien avec le poisson et les tomates cerises.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le dos de cabillaud est de 180°C.
Il faut cuire le cabillaud au four pendant environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le lard fumé par du bacon ou omettre la viande pour une version végétarienne.
Le cabillaud est bien cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Des légumes grillés ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le cabillaud.
Oui, vous pouvez cuire le cabillaud à la poêle, mais le temps de cuisson sera réduit.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, d'autres types de poisson comme le saumon ou la truite peuvent également convenir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- Brigitte 95 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Brigitte 95
Simple rapide excellent mes invités ont appréciés
Anettes7024
Beau plat de poisson alléchant.
train22
très beau plat
Notre am❤ur de cuisine
Super recette!
jeanmerode
bone recette,superbe présentation,