Nonettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les nonettes sont de petites douceurs typiquement françaises, originaires de la région de Dijon. Ces gâteaux sont fourrés à la marmelade et parfumés avec des épices. Ils rappellent les saveurs de la fin d'année, où le miel et les agrumes se mêlent à la chaleur des épices d'hiver.
À l'origine, ces délices étaient préparés pour Noël, ajoutant une note sucrée et réconfortante aux festivités. Aujourd'hui, les nonettes continuent d'incarner l'art de vivre à la française, apportant joie et convivialité lors des repas en famille.
À l'origine, ces délices étaient préparés pour Noël, ajoutant une note sucrée et réconfortante aux festivités. Aujourd'hui, les nonettes continuent d'incarner l'art de vivre à la française, apportant joie et convivialité lors des repas en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients de qualité : Pour un meilleur goût, choisissez du miel et de la marmelade d'orange de bonne qualité.
- Infusion des épices : Laissez bien infuser les épices dans l'eau chaude pour obtenir un maximum de saveur.
- Repos de la pâte : Ne négligez pas le temps de repos au frais, cela aide à développer les arômes.
- Contrôle de la cuisson : Surveillez la cuisson, chaque four est différent, et ajustez le temps si nécessaire.
- Glaçage : Appliquez le glaçage pendant que les nonettes sont encore chaudes pour une meilleure adhérence.
- Conservation : Laissez les nonettes reposer au moins une nuit avant de les déguster pour un goût optimal.
Ingrédients
- Eau 200 millilitres
- Miel 200 grammes
- Sucre en poudre 100 grammes
- Beurre 75 grammes
- Farine 275 grammes
- Zeste d'orange - non traité
- Étoile de badiane 1
- 4 épices 1 cuillère à café
- Cannelle 1/2 cuillère à cafés
- Gousse de cardamome 1
- Levure chimique 1 sachet
- Bicarbonate 1 cuillère à café
- Marmelade d'orange 1 pot
- Sucre glace 4 cuillères à soupes
- Eau 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire chauffer les 200ml d'eau avec le miel, le sucre en poudre, le beurre, les zestes d'orange hachés et la badiane. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 15mn. Retirer la badiane.
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Étape 2Dans un saladier, verser la farine, les épices, la levure et le bicarbonate.
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Étape 3Verser l'eau infusée sur le mélange précédent et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Laisser reposer 1H au frais.
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Étape 4Préchauffer le four à 200°. Verser la pâte dans 12 moules à muffins et déposer délicatement au-dessus de chaque 1 cuillère à café de marmelade. Enfourner pour 25mn environ suivant votre four.
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Étape 5Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la cuillère d'eau.
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Étape 6Dès la sortie du four, glacer les nonettes avec un pinceau. Démouler une fois refroidies.
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Étape 7Les nonettes sont meilleures le lendemain et les jours suivants, comme le pain d'épices.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 432 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 74,5 g
Lipides 10,2 g
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement la douceur et les épices des nonettes.
- Cider (Cidre): Un cidre légèrement pétillant et fruité qui apporte une belle fraîcheur et équilibre avec les saveurs épicées.
- Vin blanc moelleux (Sauternes): Un vin blanc moelleux avec des notes de miel et d'orange qui s'harmonise bien avec la marmelade d'orange et le miel des nonettes.
Questions fréquentes
Une nonette est une petite pâtisserie moelleuse, souvent fourrée à la marmelade, typique de la région de Dijon en France.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Les nonettes se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
Oui, vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences, par exemple en ajoutant du gingembre ou en omettant la cannelle.
Les nonettes sont meilleures le lendemain et peuvent être conservées jusqu'à une semaine.
Oui, vous pouvez congeler les nonettes. Assurez-vous de les emballer soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
Les nonettes peuvent être servies telles quelles ou accompagnées d'une tasse de thé ou de café.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle marmelade de votre choix, comme la marmelade de citron ou de framboise.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture.
La température idéale pour cuire les nonettes est de 200°C, mais il est important de surveiller la cuisson selon votre four.
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