Verrine chocolat blanc, fruits rouges
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La verrine de chocolat blanc aux fruits rouges est un dessert idéal pour célébrer les moments festifs tels que les anniversaires et les réceptions. Avec son élégance et ses couleurs éclatantes, elle apporte une touche de fraîcheur à toute table. La douceur du chocolat blanc se marie parfaitement avec l'acidité des fruits rouges, offrant une expérience gustative mémorable.
Ce dessert léger et raffiné saura ravir les papilles des invités, tout en ajoutant une note de sophistication à l'événement. Parfait pour les repas de fête, il peut être préparé à l'avance, permettant ainsi de profiter pleinement de la compagnie des convives. Servir une telle délicatesse témoigne d'un véritable soin apporté à l'accueil des invités.
Ce dessert léger et raffiné saura ravir les papilles des invités, tout en ajoutant une note de sophistication à l'événement. Parfait pour les repas de fête, il peut être préparé à l'avance, permettant ainsi de profiter pleinement de la compagnie des convives. Servir une telle délicatesse témoigne d'un véritable soin apporté à l'accueil des invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat blanc de couverture pour une meilleure texture et un goût plus riche.
- Pour une mousse plus légère, assurez-vous que la crème entière est bien froide avant de la monter en chantilly.
- Ajoutez un peu de jus de citron aux fruits rouges pour rehausser leur saveur.
- Pour un aspect visuel attrayant, variez les types de fruits rouges en utilisant des framboises, des myrtilles et des fraises.
- Laissez refroidir complètement chaque couche avant d'ajouter la suivante pour éviter qu'elles ne se mélangent.
- Pour une touche finale, parsemez de zestes d'agrumes ou de menthe fraîche sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Crème liquide - à 15% 200 centilitres
- Chocolat blanc de couverture 100 grammes
- Feuilles de gélatine 4
- Fruits rouges surgelés 300 grammes
- Sucre 3 cuillères à soupes
- Crème liquide entière 100 millilitres
Préparation
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Étape 1Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent. Mettre à chauffer doucement la crème à 15% et le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser la crème dans les verrines et les disposer sur une boîte d'œufs par exemple, pour qu'elles se figent, penchées. Laisser refroidir au frais pendant au moins une heure.
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Étape 2Mettre les 2 autres feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent. Mettre la crème liquide entière au congélateur. Mettre à chauffer les fruits rouges avec le sucre et laisser cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Passer au chinois pour enlever tous les petits grains. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly bien ferme et la mélanger délicatement aux deux tiers du coulis de fruits rouges.
-
Étape 3Verser délicatement la mousse sur la crème de chocolat blanc prise et mettre au frais pendant une heure. Au bout d'une heure, verser le reste du coulis de fruits rouges sur les mousses et laisser au frais pendant au moins 2 heures. Pour décorer, poser des fruits frais sur le coulis.
Mots-clés: chocolat blanc, fraicheur, fruits rouge, verrine
Une portion (env. 120 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 17,2 g
Lipides 12,3 g
Publié par LMC
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et une légère acidité qui complètent parfaitement la douceur du chocolat blanc et l'acidité des fruits rouges.
- Sauternes: Un vin liquoreux, riche et sucré, qui apporte une belle harmonie avec la mousse de fruits et le chocolat blanc, tout en ajoutant une complexité aromatique.
- Riesling Vendanges Tardives: Un vin blanc moelleux, avec des notes de miel et de fruits, qui s'accorde bien avec la douceur de la verrine et rehausse les saveurs des fruits rouges.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, mais cela changera le goût de la verrine.
Oui, vous pouvez préparer les verrines jusqu'à 2 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme substitut de la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits rouges frais, mais assurez-vous qu'ils soient bien mûrs pour un meilleur goût.
Vous pouvez décorer avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou de la menthe pour une touche de couleur.
La mousse doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien prendre.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème sans lactose pour rendre cette recette adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre roux ou même du miel selon vos préférences.
Assurez-vous de bien monter la crème en chantilly et de l'incorporer délicatement au coulis de fruits.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
sandra
Je n ai jamais fait de verrines au chocolat blanc mais ce de j ai gouté des verrines artichaut/chocolat blanc. C est très original et subtil comme goût . je vais essayer chez moi.
Invité
je vais de ce pas acheter des coupes hautes et j'essaie ce we...
Sophie
Un peu long à préparer, mais résultat exceptionnel!
LMC
merci beaucoup, j'adore faire de la patisserie...et surtout la déguster!
Dans ce dessert, la douceur du chocolat blanc se marie très bien avec l'acidité des fruits rouge
collcha
très belle présentation, et surement très bon
a bientot chantal
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
que de magnifique dessert gourmand ,bravo !!!!!!!!!