Cake à la noisette et à la cannelle
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cake à la noisette et à la cannelle est un véritable délice qui rappelle les recettes traditionnelles de nos grands-mères. La noisette, ingrédient star de ce gâteau, apporte une saveur riche et authentique, tandis que la cannelle réchauffe le tout avec son parfum délicat et réconfortant. Ce cake moelleux s’invite parfaitement lors des goûters en famille ou entre amis, évoquant les douceurs d'antan et les moments de partage.
Pour apporter un petit plus, vous pouvez ajouter un glaçage, mais moi, j’ai préféré saupoudrer le dessus de noisettes en grains et de sucre en grains pour un effet croquant très agréable. Niveau conservation, il se garde sans problème une semaine au réfrigérateur, bien emballé dans un film plastique. À tester sans tarder pour un goûter gourmand et chaleureux !
Pour apporter un petit plus, vous pouvez ajouter un glaçage, mais moi, j’ai préféré saupoudrer le dessus de noisettes en grains et de sucre en grains pour un effet croquant très agréable. Niveau conservation, il se garde sans problème une semaine au réfrigérateur, bien emballé dans un film plastique. À tester sans tarder pour un goûter gourmand et chaleureux !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte une fois les blancs en neige incorporés pour garder le cake léger.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner le cake pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Ajoutez des morceaux de noisettes dans la pâte pour un effet croquant.
- Pour un glaçage brillant, nappez le cake à peine refroidi.
- Conservez le cake dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Ingrédients
- Beurre 200 grammes
- Sucre 200 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Clous de girofle en poudre - ½ càs de cannelle, 0.5 cuillère à soupe
- Citron - non traité, zeste râpé seulement ½ càs de cannelle, 0.5
- Chapelure - ½ càs de cannelle, 75 grammes
- Noisettes - rôties et moulues ½ càs de cannelle, 200 grammes
- Lait - ½ càs de cannelle, 100 décilitres
- Blancs d'œufs - ½ càs de cannelle, 3
- Sel - ½ càs de cannelle, 1 pincée
- Poudre à lever - ½ càs de cannelle, 1 pincée
- Sucre - ½ càs de cannelle, 2 cuillères à soupes
- Farine - ½ càs de cannelle, 300 grammes
- Poudre à lever - ½ càs de cannelle, 1 cuillère à soupe
- Sucre glace - Glaçage 150 grammes
- Cannelle - Glaçage 1 cuillère à soupe
- Kirsch - Glaçage 1 cuillère à soupe
- Eau - Glaçage 1 – 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Travailler le beurre en pommade.
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Étape 2Ajouter le sucre, les jaunes d'œufs et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 3Incorporer la cannelle, les clous de girofle moulus, le zeste de citron, la chapelure, les noisettes et le lait.
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Étape 4Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, ajouter la pointe d'un couteau de levure et les 2 càs de sucre en continuant à fouetter.
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Étape 5Mélanger la farine et la levure, puis tamiser sur la préparation avec les blancs en neige, en alternant.
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Étape 6Incorporer délicatement avec une spatule (mélanger toujours du bas vers le haut).
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Étape 7Verser la pâte dans un moule à cake, chemisé avec du papier sulfurisé (ou beurré).
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Étape 8Cuire env. 1 heure sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C.
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Étape 9Mélanger tous les ingrédients (sucre glace, cannelle, kirsch, eau) pour obtenir un glaçage fluide, napper le cake à peine refroidi.
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Étape 10Décorer avec des noisettes entières.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 986 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 104,5 g
Lipides 51,1 g
Publié par lory
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur du cake à la noisette et à la cannelle.
- Vin blanc moelleux (Sauternes): Un vin riche et sucré qui s'accorde bien avec les épices et la texture du cake.
- Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan, mais cela modifiera légèrement le goût du cake.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du cake. S'il en ressort propre, le cake est cuit.
Il est préférable d'utiliser du beurre classique pour obtenir la texture et le goût souhaités, mais vous pouvez essayer avec du beurre allégé à vos risques.
Conservez le cake dans une feuille transparente au réfrigérateur, il se conserve jusqu'à une semaine.
Il est recommandé de cuire le cake immédiatement après avoir préparé la pâte pour de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins ou des abricots, mais cela peut affecter la texture du cake.
Le glaçage est facultatif. Vous pouvez le sauter ou le remplacer par du sucre en grains pour une texture croquante.
Utilisez un moule à cake standard d'environ 25 cm de long pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler le cake. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
jacques
excellent,perso je remplace 100gr de farine par 100gr de maizena et je rajoute un blanc d'oeuf