Ma tropézienne

1. Étape 1
   Délayer la levure dans le lait tiédi, ajouter 50 g de farine et laisser reposer ce levain 30 min à température ambiante.
2. Étape 2
   Verser le reste de farine (200 g) dans un saladier, faire un puits et y mettre les 2 œufs battus en omelette, le sucre, le sel, et le beurre coupé. Travailler bien la pâte, puis incorporer le levain.
3. Étape 3
   Pétrir 15 min, ramasser la pâte en boule et laisser reposer 1 h 30. Beurrer un moule à tarte, le fariner, puis déposer la pâte et laisser lever 1 h. Préchauffer le four à 180° et badigeonner d'œuf battu et de sucre en grain. Enfourner de suite pour 15 min.
4. Étape 4
   Pendant la cuisson de la brioche, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée, puis ôter du feu. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine. Verser le lait sans la vanille et mélanger, puis reverser dans la casserole pour faire épaissir la crème en remuant. Laisser refroidir.
5. Étape 5
   Démouler la brioche, couper en 2, garnir le disque inférieur de crème, puis recouvrir avec l'autre disque de brioche et déguster. Si vous en reste, mettez-la dans du papier aluminium, bien fermer et mettre au placard, le lendemain, elle sera encore moelleuse.
6. Étape 6
   
7. Étape 7
   

Ils ont envie d'essayer