Pains aux raisins
7 Commentaires
135 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain aux raisins, aussi appelé 'roulé aux raisins', est une pâtisserie française emblématique. Il est né au XIXe siècle et est souvent dégusté dans les boulangeries et pâtisseries à travers la France. Ce délice sucré est parfait pour le petit-déjeuner ou les collations.
Sa recette traditionnelle consiste en une pâte levée généreusement remplie de crème pâtissière crémeuse et de raisins secs. Ce mélange crée une combinaison de textures et de saveurs irrésistibles. La douceur du sucre vanillé se marie parfaitement avec le goût fruité des raisins, apportant une sensation de réconfort.
Le pain aux raisins a su traverser le temps et demeure un incontournable sur les tables françaises, témoignant de l'art de la boulangerie. Il est apprécié par les enfants comme par les adultes, séduisant tous les palais.
Sa recette traditionnelle consiste en une pâte levée généreusement remplie de crème pâtissière crémeuse et de raisins secs. Ce mélange crée une combinaison de textures et de saveurs irrésistibles. La douceur du sucre vanillé se marie parfaitement avec le goût fruité des raisins, apportant une sensation de réconfort.
Le pain aux raisins a su traverser le temps et demeure un incontournable sur les tables françaises, témoignant de l'art de la boulangerie. Il est apprécié par les enfants comme par les adultes, séduisant tous les palais.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture et un meilleur goût dans vos pains aux raisins.
- Ne pas négliger le temps de repos de la pâte, cela permet à la levure de bien agir et d'obtenir une belle levée.
- Pour une crème pâtissière réussie, mélangez bien les ingrédients à froid avant de chauffer pour éviter les grumeaux.
- Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède ou du rhum pour les réhydrater et améliorer leur saveur.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Badigeonnez les pains avec un mélange de confiture d'abricot pour une finition brillante et appétissante.
- Coupez les tranches uniformément pour une cuisson homogène et un aspect visuel agréable.
Ingrédients
- Farine 380 grammes
- Levure de boulangerie 15 grammes
- Sel 3 grammes
- Sucre 65 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Œuf 1
- Beurre fondu 60 grammes
- Lait tiédi 165 millilitres
- Œufs 2
- Sucre 80 grammes
- Vanille liquide 1 cuillère à café
- Lait 500 millilitres
- Maïzena 60 grammes
- Rhum - facultatif 1 cuillère à soupe
- Raisins 130 grammes
Préparation
-
Étape 1Délayer la levure dans un bol avec un peu de lait tiédi (prélevé des 150 ml).
-
Étape 2Dans un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
-
Étape 3Ajouter l'œuf et le beurre fondu.
-
Étape 4Ajouter le lait tiédi petit à petit. Et en dernier, la levure.
-
Étape 5Recouvrir le saladier d'un film et laisser reposer la pâte 2 heures.
-
Étape 6Faire la crème pâtissière : Mélanger la maïzena, le sucre et les œufs entiers. Ajouter peu à peu le lait. Verser dans une casserole et chauffer doucement, bien mélanger jusqu'à épaississement.
-
Étape 7Laisser refroidir.
-
Étape 8Raisins : passer les sous l'eau, les faire tremper dans un peu d'eau tiède avec le rhum.
-
Étape 9Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, l'abaisser.
-
Étape 10Former un rectangle de 35 par 50 cm.
-
Étape 11Étaler la crème puis mettre les raisins égouttés.
-
Étape 12Enrouler la pâte dans le sens de la longueur.
-
Étape 13Couper en tranches de 1 cm, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
Étape 14Laisser lever 1 heure.
-
Étape 15Préchauffer le four à 200 °C.
-
Étape 16Cuire 25 à 30 min.
-
Étape 17Pour un côté brillant, vous pouvez, à la sortie du four, les badigeonner d'un mélange de quelques cuillères de confiture d'abricot et 1 c. à café d'eau (faire chauffer le mélange).
-
Étape 18
-
Étape 19
-
Étape 20
-
Étape 21
Mots-clés: crème patissière, pains, raisins
Une portion (env. 200 g) :
Calories 418 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 63,5 g
Lipides 7,9 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
La pâte doit reposer pendant 2 heures.
Oui, vous pouvez utiliser des raisins secs. Assurez-vous de les réhydrater dans de l'eau tiède avant de les ajouter à la pâte.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère.
Oui, le rhum est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre arôme comme de l'extrait de vanille.
Vous devez préchauffer le four à 200 °C.
Les pains aux raisins doivent cuire pendant 25 à 30 minutes.
Pour un côté brillant, badigeonnez-les d'un mélange de confiture d'abricot et d'eau à la sortie du four.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Le rectangle doit mesurer 35 par 50 cm.
Ça a l'air bon !
Votes
- Alexandra75 a trouvé ça délicieux!.
- sikirath a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
sikirath
je l'ai essayé et je vous dit que c'est très délicieux et mes enfants l'adorent.
marie
J'adore ça. Merci pour la recette.
fleur13
Un peu long à faire mais je pense que ça vaut le coup de tester cette recette.
italmo
mon mari est un gourmand de pain aux raisins alors je vais lui faire ta recette. merci de nous l'avoir transmise
Alexandra75
Au petit déj c'est torrrrride
Mamyloula
je pense que campanule m'a demandé de t'envoyer un message de sa part sur cette recette, je t'ai fait un copié coller et te l'ai envoyé sur ta messagerie aussi bises
bonsoir mamuloula,
pex tu dire à lyly 59 que cça recette des couques suisse est très belle ,moi je les fait allongés,mais pour le gout c'est la meme chose,mais sa recette est plus facile,merci à elle
et à toi bonne soirée
Source: Les Foodies - Les meilleures recettes de cuisine par de vrais gourmands ! - Mamyloula (www.lesfoodies.com)
Mamyloula
On dirait des brioches suisses, d"après moi c'est du moins le nom que l'on donne par ici et c'est délicieux, je vais essayer de les faire car moi j'ai une autre recette , très bonne, mais plus contraignante. Alors dès que j'ai le temps miam...