Petite entrée froide
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'entrée froide est un incontournable de la gastronomie française. Elle fait partie des repas festifs, où les plats raffinés sont à l'honneur. Souvent présente lors d'occasions spéciales, cette entrée met en avant des ingrédients de qualité comme le foie gras et le magret de canard.
Ces produits symbolisent l'art culinaire du Sud-Ouest. La recette allie finesse et simplicité, et elle reflète l'esprit convivial de la table française. Elle invite à partager des moments chaleureux autour d'une bonne bouteille de vin.
Ces produits symbolisent l'art culinaire du Sud-Ouest. La recette allie finesse et simplicité, et elle reflète l'esprit convivial de la table française. Elle invite à partager des moments chaleureux autour d'une bonne bouteille de vin.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs de caille pour une présentation élégante.
- Pour un goût encore plus riche, choisissez un foie gras de qualité.
- Grillez le pain de mie juste avant de servir pour qu'il soit croustillant.
- Ajoutez un fil de vinaigre balsamique pour une touche d'acidité.
- Servez avec un vin blanc frais pour équilibrer les saveurs.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches sur le plat.
- Ne négligez pas l'
Ingrédients
- Foie gras
- Magret de canard séché Labeyrie 18 tranches
- Saumon 6 tranches
- Œufs de caille 15
- Tomates cerises 6
- Salade (ici feuille de chêne) 1
- Pain de mie 12 tranches
Préparation
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Étape 1Remplir une casserole d'eau et faire chauffer. Quand ça bout, mettre les œufs et cuire 3 à 4 minutes.
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Étape 2Écailler les œufs et les réserver au frais.
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Étape 3Éplucher la salade, la laver et l'essorer.
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Étape 4Faire griller du pain de mie.
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Étape 5Au moment de servir, couper le foie gras en tranches et les œufs en deux. Assaisonner la salade avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivre et de l'ail.
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Étape 6Dans les assiettes, disposer une tranche de foie gras, 2 tranches de pain de mie grillé, 1 tranche de saumon, 3 petites tranches de magret, un peu de salade, une tomate cerise et 3 moitiés d'œuf.
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Étape 7Servir avec un vin blanc (par exemple : gewurztraminer).
Mots-clés: entrée, fois gras, oeuf oeuf de caille, pain de mie, saumon
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec le foie gras.
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs riches de l'entrée.
- Chablis: Un vin blanc élégant avec une acidité vive, parfait pour accompagner le saumon et rehausser les saveurs des ingrédients.
Questions fréquentes
Les œufs de caille doivent être cuits pendant 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante.
Après la cuisson, plongez les œufs dans de l'eau froide pour faciliter l'écalage, puis retirez délicatement la coquille.
Oui, vous pouvez remplacer le foie gras par du fromage à tartiner ou du pâté pour une option moins coûteuse.
Vous pouvez utiliser du pain baguette, du pain complet ou même des crackers selon vos préférences.
Assaisonnez la salade avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivre et un peu d'ail selon votre goût.
Oui, vous pouvez préparer les œufs et la salade à l'avance, mais il est préférable de dresser les assiettes juste avant de servir.
Un gewurztraminer est recommandé, mais un autre vin blanc sec et fruité peut également convenir.
Cette recette est généralement conçue pour 4 personnes, mais cela peut varier selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes grillés ou d'autres types de charcuterie selon vos goûts.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 2 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- bernadette56 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
une petite entrée avec tout ce que j'aime
bernadette56
Je cherche justement une entrée , ça me plait bien.