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Roulé aux framboises et à la chantilly de mascarpone

Name: Roulé aux framboises et à la chantilly de mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Roulé aux framboises et à la chantilly de mascarpone

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Le roulé aux framboises et à la chantilly de mascarpone est le dessert parfait pour célébrer des moments joyeux en famille ou entre amis. Sa douceur et son goût fruité rappellent la fraîcheur des fruits d'été, idéal pour des fêtes colorées. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, promettant une expérience gustative mémorable pour tous.

Ce dessert est un véritable régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux avec ses couleurs vives. Préparer ce roulé devient un plaisir partagé, ajoutant une touche de magie à chaque célébration.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation d'air lors du battage des blancs en neige.
Ne pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste moelleux et facile à rouler.
Humidifiez le torchon avec de l'eau et du sucre pour éviter que le gâteau ne colle lors du roulage.
Ajoutez un peu de zeste de citron à la chantilly pour une touche de fraîcheur.
Utilisez des framboises congelées pour le montage, elles tiendront mieux et ne détremperont pas le gâteau.
Réservez le gâteau au frais avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Ingrédients

Œufs 4
Sucre en poudre 100 grammes
Farine 75 grammes
Fécule 25 grammes
Beurre 35 grammes
Levure chimique 1 sachet
Sucre vanillé 1 sachet
Mascarpone 250 grammes
Crème fraîche - grosses 2 cuillères à soupes
Cremfix 1 sachet
Sucre 25 grammes
Framboises - environ, fraîches ou surgelées 50

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°.
Étape 2

Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à blanchiment.
Étape 3

Ajouter la farine, la fécule et la levure. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
Étape 4

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Étape 5

Ajouter délicatement les blancs en neige à la pâte petit à petit.
Étape 6

Chemiser la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé; verser la pâte.
Étape 7

Cuire à four chaud à 200° pendant 8 à 10 minutes.
Étape 8

Pendant la cuisson, humidifier légèrement un torchon avec de l'eau et mettre un peu de sucre.
Étape 9

Quand le gâteau est cuit, le mettre sur le torchon, enlever le papier sulfurisé et le rouler.
Étape 10

Laisser refroidir.
Étape 11

Dans un saladier, mettre la mascarpone et la crème. Battre au batteur électrique, quand ça commence à s'épaissir, verser le mélange sucre et Cremfix, battre quelques instants jusqu'à obtenir la chantilly.
Étape 12

Réserver au frais.
Étape 13

Quand le gâteau est refroidi, le dérouler.
Étape 14

Le recouvrir de crème chantilly à la mascarpone, mettre au bord de la longueur 16 framboises (encore congelées).
Étape 15

Rouler le gâteau.
Étape 16

Recouvrir du reste de chantilly à la mascarpone.
Étape 17

Mettre 16 framboises encore congelées.
Étape 18

Décorer.
Étape 19

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.
Étape 20

Mixer le reste de framboises (décongelées), les passer au tamis puis sucrer selon votre goût.
Étape 21

Réserver au frais.
Étape 22

Servir avec le coulis de framboises.

Mots-clés: bûche, chantilly, framboises, gâteau roulé, mascarpone

Une portion (env. 120 g) :
Calories 295 kcal Protéines 7,2 g Glucides 22,9 g Lipides 16,9 g

Publié par lyly59

Accord mets et vin

Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui accompagne parfaitement la douceur des framboises et la légèreté de la chantilly.
Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité, avec des notes de fraise et de framboise, qui s'accorde bien avec le dessert tout en apportant une belle acidité.
Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré, qui complète la richesse de la chantilly et rehausse les saveurs des framboises.