Galette des rois allégée au pain d'épice
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La galette des rois est un incontournable de l'Épiphanie, célébrée chaque année en janvier. Cette tradition invite à se réunir en famille ou entre amis pour partager un moment convivial autour d'une délicieuse galette. Pour cette occasion, une version allégée au pain d'épice est proposée.
Elle apporte une touche originale et savoureuse à cette fête, tout en préservant la légèreté de la recette. Chacun espère découvrir la fève cachée dans la galette, symbole de chance et de privilège. Célébrer l'Épiphanie avec cette galette légère permet de savourer les plaisirs de la fête tout en respectant ses engagements alimentaires.
Ingrédients pour 6 personnes :
Elle apporte une touche originale et savoureuse à cette fête, tout en préservant la légèreté de la recette. Chacun espère découvrir la fève cachée dans la galette, symbole de chance et de privilège. Célébrer l'Épiphanie avec cette galette légère permet de savourer les plaisirs de la fête tout en respectant ses engagements alimentaires.
Ingrédients pour 6 personnes :
Trucs & Astuces
- Surveillez la torréfaction : La poudre d'amande peut brûler rapidement, il est donc crucial de la surveiller attentivement pendant la cuisson.
- Utilisez des feuilles de brick fraîches : Pour une texture croustillante, assurez-vous que vos feuilles de brick sont bien fraîches et souples.
- Humidifiez les feuilles de brick : Cela aide à les coller ensemble et à éviter qu'elles ne se dessèchent pendant la cuisson.
- Ne surchargez pas la frangipane : Assurez-vous de ne pas trop remplir la galette pour éviter qu'elle ne déborde lors de la cuisson.
- Testez la cuisson : Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre de la galette ; il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de servir : Attendez quelques minutes après la cuisson pour que la galette se stabilise avant de la couper.
- Personnalisez la frangipane : N'hésitez pas à ajouter des épices ou des zestes d'agrumes pour rehausser la saveur de votre galette.
Ingrédients
- Feuille de brick 8
- Poudre d'amande 125 grammes
- Sucre en poudre 25 grammes
- Sucre en poudre épicé - saveur pain d'épice 25 grammes
- Tranche de pain d'épice 3
- Margarine 50 grammes
- Compote de pomme 40 grammes
- Œuf 2
- Fève 1
Préparation
-
Étape 1Torréfier la poudre d'amande en la déposant sur du papier cuisson et en la faisant griller au four à 200°C durant 5 minutes. Surveiller attentivement pour éviter qu'elle ne brûle, elle doit légèrement brunir.
-
Étape 2Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande grillée, les sucres en poudre, la margarine fondue et la compote de pomme. Faire tremper le pain de mie en tranches dans 3 cuillères à soupe d'eau, puis réduire en miettes le pain d'épice. Ajouter 1 œuf battu et le pain d'épice en miettes au mélange.
-
Étape 3Pour le dressage, battre le deuxième œuf dans un bol. Empiler 4 feuilles de brick en humidifiant légèrement chaque feuille avec un peu d'œuf battu. Répartir la frangipane au milieu des feuilles de brick, en plaçant une fève sur le bord de la galette. Recouvrir avec 2 autres feuilles de brick, humidifiées, et rabattre les bords. Répéter avec les 2 dernières feuilles de brick, puis verser le reste de l'œuf battu sur le dessus de la galette et placer dans un moule à manqué rond.
Mots-clés: galette des rois, pain d'épice, recette allégée
Une portion (env. 80 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 25,9 g
Lipides 20,0 g
Publié par NoviceEnCuisine
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre dans cette recette. Cela ajoutera une saveur riche à la galette.
La galette des rois peut être conservée à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la réfrigérer, mais il est préférable de la consommer dans les 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de sucre, comme le sucre de canne ou le sucre brun, mais cela peut légèrement modifier le goût et la couleur de la frangipane.
Oui, vous pouvez préparer la frangipane à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
La galette des rois est délicieuse servie tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'une boisson chaude comme du thé ou du café.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des pommes à la frangipane pour une touche de fraîcheur et de saveur.
La galette doit cuire pendant 25 minutes à 200°C, puis 10 minutes à 180°C. Assurez-vous de surveiller la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de pâte feuilletée si vous préférez une texture plus croustillante et feuilletée.
La galette est cuite lorsque sa surface est dorée et croustillante. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, la galette est prête.
Ça a l'air bon !
kekeli
Très bonne idée, cette recette, j'adore !!