Boucané Bringelles (aubergine) et Mangue
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'aubergine, souvent appelée bringelle, joue un rôle central dans la délicieuse recette de Boucané Bringelles et Mangue. Sa texture unique et sa capacité à absorber les saveurs en font un excellent accompagnement pour le boucané de porc et la mangue sucrée. Ce plat est coloré et parfumé, offrant un équilibre parfait entre le salé et le sucré.
Cela promet une expérience culinaire mémorable. Pour cette recette, il est possible d'utiliser du poulet fumé. Cependant, les lardons, le lard, la poitrine fumée ou les saucisses fumées peuvent également faire l'affaire, selon les goûts.
Cela promet une expérience culinaire mémorable. Pour cette recette, il est possible d'utiliser du poulet fumé. Cependant, les lardons, le lard, la poitrine fumée ou les saucisses fumées peuvent également faire l'affaire, selon les goûts.
Trucs & Astuces
- Utilisez du boucané de qualité pour un meilleur goût.
- Coupez l'aubergine en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
- Ajoutez un peu de sucre à la mangue pour équilibrer l'acidité.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences.
- Servez avec du riz basmati pour un plat complet.
- Pour plus de saveur, laissez mariner le boucané quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un piment frais pour une touche épicée.
Ingrédients
- Boucané de porc 1 morceau
- Aubergine - coupée en lamelles ou en cubes 1 petite
- Mangue carotte - assez jaune, coupée en lamelles (pas trop fines) 1 grosse
- Thym
- Poivre
- Curcuma
- Sel
- Ail
- Oignon
Préparation
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Étape 1Couper le boucané (viande de porc salé/fumé) en tronçons et faire bouillir (blanchir) pendant 20 à 25 minutes, puis passer sous l'eau froide pour enlever l'excédent de sel et de gras.
-
Étape 2Dans une sauteuse, faire revenir le boucané dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, puis ajouter l'oignon et l'ail émincés, bien mélanger.
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Étape 3Ajouter le thym, le curcuma et l'aubergine coupée en cubes ou en lamelles très fines. Bien remuer le tout, baisser le feu et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si ça "croûte" un peu dans le fond de la sauteuse. Laisser fondre les bringelles, puis ajouter les lamelles de mangue et laisser mijoter jusqu'à ce que les mangues commencent à se "ramollir". Vérifier la cuisson et l'assaisonnement, ajuster le sel si nécessaire. Servir avec du riz et un petit piment.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 217 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 15,7 g
Lipides 11,0 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du boucané et la douceur de la mangue.
- Rosé fruité: Un rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, complétera les saveurs exotiques de la mangue tout en restant léger.
- Vin rouge léger: Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, peut également s'accorder avec ce plat, en apportant des notes fruitées sans dominer les saveurs.
Questions fréquentes
Le boucané est de la viande de porc salée et fumée, souvent utilisée dans les recettes créoles.
L'aubergine doit être légèrement réduite en purée et fondante au goût. Vous pouvez vérifier la cuisson en la goûtant.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme la papaye ou l'ananas, mais cela changera le goût du plat.
Vous pouvez couper l'aubergine en cubes ou en lamelles, selon votre préférence. Les lamelles fines cuisent plus rapidement.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Un riz blanc basmati ou un riz créole est idéal pour accompagner ce plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le boucané par du tofu fumé ou des légumes supplémentaires pour une version végétarienne.
La durée de cuisson totale est d'environ 30 à 40 minutes, y compris le blanchiment du boucané.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !