Boucané Porc (salaison viande salé et fumé) aux Mangues
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des mois ensoleillés, voici une recette revisitée de Boucané Porc aux Mangues. C'est un plat incontournable pour la saison estivale. Quand les mangues sont à leur apogée, ce plat marie le goût fumé du boucané avec des mangues juteuses.
Que l'on choisisse des mangues vertes ou jaunes, légèrement battues pour conserver leur texture, ce plat promet une explosion de saveurs. Pour le réaliser, il suffit d'un morceau de boucané, de mangues, d'un oignon, d'ail et de sel. L'absence d'autres ingrédients permet de mettre en avant le goût authentique des mangues.
Pour ceux qui apprécient un peu de piquant, un peu de piment peut être ajouté. Ce plat, riche en couleurs et en arômes, est idéal pour un repas en plein air, qui éveille les papilles et célèbre la fraîcheur des ingrédients de saison.
Que l'on choisisse des mangues vertes ou jaunes, légèrement battues pour conserver leur texture, ce plat promet une explosion de saveurs. Pour le réaliser, il suffit d'un morceau de boucané, de mangues, d'un oignon, d'ail et de sel. L'absence d'autres ingrédients permet de mettre en avant le goût authentique des mangues.
Pour ceux qui apprécient un peu de piquant, un peu de piment peut être ajouté. Ce plat, riche en couleurs et en arômes, est idéal pour un repas en plein air, qui éveille les papilles et célèbre la fraîcheur des ingrédients de saison.
Trucs & Astuces
- Utilisez des mangues bien mûres pour un goût sucré et savoureux.
- Faites blanchir le boucané pour enlever l'excès de sel et de graisse.
- Ajoutez du piment si vous aimez les plats épicés.
- Servez ce plat avec du riz pour un repas complet.
- Laissez mijoter à petit feu pour bien mélanger les saveurs.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Pour une texture agréable, mixez grossièrement les mangues.
Ingrédients
- Boucané 500 grammes
- Mangue 3 moyennes
- Ail 3 gousses
- Sel 1 pincée
- Oignon 1 sec
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Faites blanchir (désaler) le boucané pendant 20 minutes, puis passez-le sous l'eau pour enlever l'excès de sel et de graisse. Coupez-le en gros cubes d'environ 2 cm.
-
Étape 2Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Ajoutez le boucané et laissez dorer. Ensuite, ajoutez l'oignon préalablement coupé en lamelles, l'ail pilé et le sel. Mélangez bien le tout.
-
Étape 3Ajoutez les mangues battues et mélangez-les à la viande. Laissez mijoter à petit feu pendant 3 à 5 minutes. Goûtez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez avec du riz, et ajoutez du piment si désiré. Bon appétit!
Une portion (env. 330 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 39,9 g
Lipides 6,6 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du boucané et la douceur des mangues.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes fruitées complétera les saveurs du plat sans les dominer.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité apportera une touche estivale et rafraîchissante, idéale pour accompagner ce plat.
Questions fréquentes
Le boucané est une viande de porc qui a été salée et fumée, souvent utilisée dans des plats créoles.
Oui, vous pouvez remplacer le boucané par d'autres viandes salées ou fumées, mais le goût sera différent.
Les mangues doivent être légèrement jaunes et souples au toucher, mais pas trop mûres pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangeront encore mieux.
Un riz blanc basmati ou un riz créole parfumé se marie très bien avec le boucané aux mangues.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de couleur et de saveur.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
La recette de base n'est pas épicée, mais vous pouvez ajouter du piment selon votre goût.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez également servir ce plat avec des bananes plantains frites ou du pain.
Ça a l'air bon !
Votes
- gyslaine a trouvé ça très bon.
3 commentaires
Myriam
Un grand Merci à Vous
Ma gourmandise du jour !
gyslaine : le boucané de porc, est un morceau de viande préalablement salé puis fumé au feu de bois, on peut le remplacer par du Lard ou e la poitrine fumée
gyslaine
comment faire boucané le porc merci