CROQUETTE DE POMME DE TERRE AUX CHEVAQUINES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La croquette de pomme de terre aux chevaquines est une vraie star dans la cuisine. Elle met en avant la douceur et la texture crémeuse de la pomme de terre, un aliment incontournable. En ajoutant le goût savoureux du rougail à base de chevaquines, ces croquettes deviennent un véritable délice à chaque bouchée.
Le chevaquine, une petite crevette de rivière ou de mer, séchée et pleine de saveur, donne une belle profondeur à la sauce de tomate du rougail. Cette recette incite à découvrir les différentes façons de cuisiner la pomme de terre, qu'elle soit nature ou relevée avec des épices comme le curcuma et le piment vert. Servies chaudes et dorées, ces croquettes séduisent avec leur croustillant extérieur et leur cœur fondant.
Elles illustrent parfaitement la fusion des traditions culinaires tout en mettant en lumière la polyvalence de la pomme de terre.
Le chevaquine, une petite crevette de rivière ou de mer, séchée et pleine de saveur, donne une belle profondeur à la sauce de tomate du rougail. Cette recette incite à découvrir les différentes façons de cuisiner la pomme de terre, qu'elle soit nature ou relevée avec des épices comme le curcuma et le piment vert. Servies chaudes et dorées, ces croquettes séduisent avec leur croustillant extérieur et leur cœur fondant.
Elles illustrent parfaitement la fusion des traditions culinaires tout en mettant en lumière la polyvalence de la pomme de terre.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une texture plus légère.
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans la préparation pour une croquette encore plus savoureuse.
- Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les croquettes au four au lieu de les frire.
- Assaisonnez la purée avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.
- Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à ajouter plus de piment ou même un peu de sauce piquante.
- Pour une croquette encore plus croustillante, passez-les dans un mélange de chapelure avant de les frire.
- Servez les croquettes avec une sauce dip comme une sauce au yaourt ou une sauce chili pour un accompagnement délicieux.
Ingrédients
- Pommes de terre - ou 4 belles, cuites 3
- Rougail chevaquines - peut être remplacé par du thon en conserve, de la morue frite, de la sardine ou de la viande hachée
- Sel
- Poivre
- Curcuma
- Farine 1 cuillère à soupe
- Piment vert - ajouté pour donner du piquant
- Oignon vert - (oignon nouveau ou cive, ciboule, ciboulette) 1 poignée
- Huile de friture
Préparation
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Étape 1Réduire la chair des pommes de terre cuites en purée, puis ajouter tous les ingrédients et bien mélanger le tout ensemble.
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Étape 2Former des petites croquettes.
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Étape 3Les passer dans de la farine.
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Étape 4Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle ou une friteuse et cuire les croquettes à feu moyen.
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Étape 5Retirer et déposer sur une grille ou du papier absorbant.
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Étape 6Régalez-vous.
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera le côté riche des croquettes.
- Sauvignon Blanc: Ce vin blanc vif avec des notes d'agrumes et d'herbes complétera le piquant du piment et la fraîcheur des oignons.
- Rosé: Un rosé léger et fruité peut également bien accompagner ces croquettes, apportant une touche de légèreté et de fraîcheur.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse, comme les Bintje ou les Yukon Gold, car elles se réduisent facilement en purée.
Oui, vous pouvez préparer les croquettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les frire juste avant de servir.
Pour des croquettes plus croustillantes, vous pouvez les passer dans un mélange de farine et de chapelure avant de les frire.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
Les croquettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les croquettes avant de les frire. Assurez-vous de les séparer sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piment vert selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser du thon en conserve, de la morue frite, de la sardine ou de la viande hachée comme alternatives.
Oui, vous pouvez simplement omettre la viande et utiliser des légumes ou des légumineuses comme garniture.
Ces croquettes se marient bien avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt pour un contraste de saveurs.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Ma gourmandise du jour !
merci rosinette , bon aussi
rosinette
Très belles tes croquettes