ZEMBROCAL Petit Pois, Boucané (morceau de viande de porc salé et fumé) plat typique Île de la RÉUNION 974
Plat typique de l’île de la Réunion, un plat bien complet , en accompagnement d'un bon rougail tomate pimenté
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Boucané 150 à 200 gs
- Riz cru - environ 2 pots de yaourt 200 gs
- Petits pois surgelés - une bonne 1 poignée
- Oignon - coupé en lamelles 1
- Gousses d'ail - émincées 2
- Thym - au goût
- Poivre - au goût
- Curcuma - au goût
- Sel - au goût
Préparation
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Étape 1Faire bouillir le boucané pendant 20 minutes, puis le passer sous l'eau froide et le couper en cubes un peu plus gros que les lardons. Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol, puis ajouter l'oignon et l'ail émincés. Bien remuer, puis ajouter le thym, les petits pois surgelés, le curcuma, le poivre et très peu de sel. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à petit feu pendant 5 minutes, puis réserver.
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Étape 2Laver le riz pour enlever l'amidon. Ajouter le riz lavé à la préparation, bien remuer pour mélanger le riz cru à la préparation.
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Étape 3Ajouter un tout petit peu d'eau pour la cuisson du zembrocal, juste le couvrir d'eau. Bien mélanger, goûter pour ajuster le sel, et laisser cuire à feu fort jusqu'à ébullition. Ensuite, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Remuer pour bien répartir les ingrédients, couvrir et laisser cuire à feu doux. Vérifier la cuisson, éteindre le feu et laisser refroidir sans enlever le couvercle.
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Vin blanc sec de l'île de la Réunion: Un vin frais et fruité qui équilibre la richesse du boucané et apporte une belle acidité.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique qui s'accorde bien avec les saveurs fumées et épicées du plat.
- Pinot Noir: Un rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complète la viande de porc sans l'écraser.
Questions fréquentes
Le boucané est un morceau de viande de porc salé et fumé, typique de la cuisine réunionnaise.
Oui, vous pouvez remplacer le boucané par d'autres viandes fumées comme la poitrine ou le lard, ou même par des viandes fraîches.
Le riz doit être bien sec et tendre. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la marmite.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des haricots, des lentilles ou des légumes en conserve.
La préparation et la cuisson du zembrocal prennent environ 45 minutes.
Oui, le zembrocal peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du riz basmati ou un autre type de riz, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin, le paprika ou du piment pour rehausser la saveur du plat.
Ça a l'air bon !
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- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Ma gourmandise du jour !
oui, merci , c'est un plat typique de mon ile
Mamyloula
une très belle recette ! bises