Brioche des rois de Chez cachou

Magnifique brioche des rois bravo. - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
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17 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte :
100 ml lait
350 g de farine
20 g de sucre en poudre
5 g de fleur de sel ( moi 1 grosse pincée )
10 g de levure fraîche de boulanger ( 12,5 g pour moi soit la moitié d'un cube de 25g )
2 œufs
25 g d'eau de fleur d'oranger
10 g de rhum ( pas mis mais ajouter 1 grosse poignée de raisins secs trempés dans le rhûm )
35 g de fruits confits ( mis 70 g et les raisins )
zeste de 1 citron râpé
150 g de beurre

La dorure :
1 jaune d' œuf mélangé avec 1 peu de lait

La finition :
2 càs de gelée de coing
sucre en grains
des fruits confits

Préparation:

Recette très légèrement modifiée de celle de ChezCachou que je remercie du partage ! voir sa recette ICI :


C'était ma première brioche des rois et elle fut très appréciée, je la referai c'est certain !




Mélanger votre levure avec du lait tiédi et laisser 10 minutes.


Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, la fleur de sel, le zeste de citron, mélanger avec le pétrin.


Ajouter le levain préparé, mélanger.


Ajouter les oeufs battus en omelette, la fleur d'oranger, les fruits confits.


Ajouter le beurre ramolli, puis mélanger à nouveau plusieurs minutes.


Couvrir le bol avec un torchon et le mettre à l'abri des courants d'air, puis laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante dans un endroit tiède.


Au bout de 2h dégazer la pâte. (la pâte est collante alors refariner pour la travailler).


Conserver ensuite la pâte couverte du torchon au réfrigérateur durant une nuit. (moi en véranda en hiver).


Le lendemain, sortir la pâte et la laisser à température ambiante plusieurs minutes.


Vous pourrez ainsi la travailler plus facilement et ajouter les raisins égouttés.


Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, former la pâte en forme de couronne et mettre une fève.


Placer cette plaque à l'abri de courants d'air. Le mieux (pas fait) est de disposer un saladier au dessus ou un grand plat qui ne touche pas les bords de votre couronne. Laisser pousser la couronne durant 2h. (c'est un minimum, j'en ai fait deux et la deuxiéme est restée 5 h).


Au bout de 2 h, à l'aide d'un pinceau dorer votre couronne puis laisser sécher 15 minutes avant de recommencer l'opération afin d'avoir une belle dorure.


Préchauffer votre four à 200° et enfourner environ 20 min.


Lorsque la couronne est cuite badigeonner à l'aide d'un pinceau la gelée (fondue au micro onde) puis parsemer du sucre en grains et des fruits confits restant. recette Brioche des rois de Chez cachou


recette Brioche des rois de Chez cachou


recette Brioche des rois de Chez cachou






Mots-clés: brioche, couronne, provençale, rois

Une portion (env. 120 g) :
Calories 352 kcal   Protéines 7,0 g   Glucides 37,3 g   Lipides 16,3 g  

Publié par

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17 commentaires

makiace

Merci encore Chezcachou ! Dorénavant je la ferai tout les ans elle est parfaite !
Bisous

chezcachou

Ah super je viens juste de voir que tu as testé ma recette !! merci

makiace

Merci oh la gourmande et Guy
Bonne journée à tous, bisous

GUY59600

très jolie couronne belle réalisation
excellente fin de journée bises

Oh la gourmande

Elle est superbe

makiace

Merci Martine et Carmen ! Moi aussi c'est ma préférée avec un café ou au pti dej ... Bisous et bonne soirée

Kilomètre-0

Comme elle est belle

Carmen

Superbe ta couronne et c'est ma préférée, bisous bonne soirée

makiace

Merciiiiii mes ami(e)s !!!
Bisous

Notre am❤ur de cuisine

Ouawwww!! elle est superbe bien gonflé bravo bisous

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