Salade de quinoa,fèves et courgettes
Superbe salade et oui un petit paresseux désolé - GUY59600
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
–1 Bol de fèves cuites et épluchées(environ une vingtaine de cosses )– 2 Petites courgettes,– 400 G de mélange quinoa boulghour,– 100 G de féta,– 1Grosse poignée de noisettes concassées. Des olives noires dénoyautéesPlusieurs tiges de menthe Le jus d’un citronHuile d’olive,sel,poivre,cumin
Préparation:
Recette inspirée de celle de "croukie" ICI :
_ Si vous utilisez des fèves fraîches comme moi, les éplucher, les faire cuire 5 mn à l’eau bouillante salée puis les refroidir dans l’eau froide et enlever la deuxième peau. Réserver (les miennes étaient congelées auparavant puis décongelées).
– Éplucher la courgette et la râper. Réserver.
– Verser le mélange quinoa boulghour dans 2 fois son volume en eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide pour faire refroidir. Réserver.
– Une fois vos ingrédients refroidis, les assembler dans un saladier, découper la féta en petits dés et les olives en deux et tout mélanger avec l’huile et les épices.
– Concasser les noisettes et les ajouter au dessus au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Ajouter la menthe ciselée et servir bien frais !
Une portion (env. 180 g) :
Calories 376 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 47,5 g
Lipides 14,6 g
Publié par makiace
12 commentaires
Kilomètre-0
humm j'adooore
Cuisineplaisir
Une bonne salade !