GATEAU MOKA A L'ANCIENNE
Une recette de gateau délicieuse par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes)
Pour le gâteau : 4 Gros oeufs, 12 Cuillères à soupe de sucre cristalisé (ou 180 g), 12 Cuillères à soupe de farine avec levure incorporée (ou 200 g), Sel : Une pincée.
Pour le crème moka café : 2 Cuillères à soupe de café très fort (extrait de café), 110G de beurre, 100 G de sucre glace (ou 6 bonnes cuillères à soupe), 1 Paquet de sucre vanillé, 1 Jaune d'oeuf.
Variante possible au chocolat : Remplacer le café par 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (voir j'ai mis la recette détaillée)
Préparation
Préparation du gâteau :
Mélanger les oeufs,
Puis mettre le sucres et le sel en continuant de mélanger. Ensuite peu à peu incorporer la farine en mélangeant mais pas trop longtemps.
Cuire dans un four thermostat 5/6 (180°) environ 20-25 mn (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche) après avoir huiler, fariné et mis dans le ou les moules :
Démouler quand c'est tiède.
Quand le gâteau est froid :
Préparation de la crème : mettre le sucre avec le café tempéré (ou le cacao).
A part : travaillé le beurre jusqu'à obtention d'une crème épaisse puis incorporer le mélange café sucre peu à peu.
POUR LE MOKA AU CHOCOILAT : cliquer ici
Quand tout est bien lié, ajouter le jaune d'oeuf.
Couper en deux (dans le sens de l'épaisseur) le gâteau et étaler une partie de la crème sur le milieu et le reste au dessus, remettre les deux parties l'une sur l'autre, à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette décorer le dessus ou lisser le.
Vous pouvez décorer votre gâteau avec du vermicelle chocolat ou coloré ou autre.
A pâques on peut faire un nid avec une poche à garniture et le décorer de petits oeufs en sucre.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 45,1 g
Lipides 19,2 g
Publié par Mamyloula
31 commentaires
utopia
une bonne crème au beurre que de souvenir d'enfance . merci