Magret d'oie aux pommes version "anti-cholestérol"
Cette recette peut être réalisée avec un magret de canard ! version allégée par Mamyloula.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 ou 2 Magrets d'oie selon grosseur,
4 Pommes ( reinette),
2 cuillères à soupes d'huile d'olive (pour remplacer les 40 g de Beurre),
25 cl de bouillon de volaille dégraissé ou 1 cube de bouillon de volaille dégraissé et 25 cl d'eau. (pour remplacer les10 cl de crème fraîche et10 cl de fond de volaille),
1 bonne cuillère à soupe de farine.
5 cl de cognac
Sel,
Poivre ,
Thym,
Huile d'olive
Préparation:
Ma recette d'origine comprenait du beurre et de la crème fraîche : cliques ici pour voir la recette
voici la version allégée :
Laver, éplucher et enlever les pépins puis couper en quartiers les pommes.
Les mettre dans une poële avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et les faire cuire à feu doux en les retournant délicatement de temps en temps.
Enlever le plus gros du gras et un peu de peau, mais en laisser assez pour pouvoir cuire le magret :
Dans une autre poële (sans huile), après avoir cisaillé légèrement la peau du ou des magrets,
Les faire revenir à feu vif côté peau avec le thym, quand la peau est bien dorée le retourner et mettre 3 à 5 minutes à cuire selon goût. Saler, poivrer.
Retirer le magret pour enlever le gras fondu dans la poêle. Puis remettre le ou les magrets.
Les flamber avec du cognac.
Enlever cette bonne peau bien croustillante (et oui) cholestérol oblige !
Réserver au chaud les pommes et les magrets.
Dans une casserole, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer. Hors du feu mettre la cuillère de farine, remettre sur feu doux puis ajouter peu à peu le bouillon (ou le bouillon préparer avec le cube et l'eau), en fouettant légèrement.
Trancher les magrets et servir avec les pommes et avec une pommes de terre à l'eau napper de la sauce.
Cette recette peut aussi être réalisée avec du magret de canard.
Ma rose de Noël continue de fleurir :
Pour 100 g :
Calories 212 kcal
Protéines 15 g
Glucides 4 g
Lipides 13 g
Publié par Mamyloula
16 commentaires
jeanmerode
ah! oui tu es speciale MDR
jeanmerode
OH! est alors! tu m embete,bon bisous quand meme
Mirabelle 54
On peut faire de très bons plats sans matières grasses la preuve !!!
Une très bonne recette. Bises ma copine
Mamyloula
non ce n'est pas les accents ni l'orthographe, vilain tu l'as effacé, les autres vont se demander pourquoi je t'es mis ce message, donc je fais un copié collé de ce que tu avais mit (heureusement que j'ai deux page d'ouvertes, j'ai pu le récupérer MDR) : voici donc ce que jean m'avait mit : "super du magret d oie,c est imper bon, quelle d en trouver,isous"
jeanmerode
ah! tu es chiante hihi super des magrets d oie, quelle chance d en avoir, on fais des crepes et toi jolie emmerdeuse,bonne je vérifie l orthographe, bon il manque les accents hihi gros bisous ma copine chiante hihih
Mamyloula
ou là là que ce passe t il mon copain Jean, tu manges tous tes mots hihihi, tu as si faim que ça lol merci et bisous, j'ai compris quand même !