Oie aux pommes, pruneaux et porto

Ce plat peut se préparer la veille (pratique si l'on fait Noël ou Nouvel an) :

Faire tremper 500 g de pruneaux dans le porto et le sucre en poudre. (pendant une nuit avant de cuisiner l'oie).

Le lendemain, égoutter les pruneaux sauf 16 (soit deux par personnes que vous laisser dans le porto sucré).

Frotter l'oie avec le citron coupé en deux. Saler et poivrer l'intérieur.

Prendre 4 pommes, les éplucher, enlever les pépins, et couper en morceaux.

Hachez les pruneaux qui sont égoutter.

Éplucher l'oignon et le couper en morceaux,

Mélanger pommes, pruneaux, oignons.

Et puis farcir l'oie avec.

Et fermer l'ouverture avec une aiguille et de la ficelle à cuisiner.

Mettre l'oie sur la grille du four avec le lèche frites en dessous au four préchauffé à 150 ° C (th 5). sans l'aroser pendant (20 min par 500 g) soit ici 2 h 00.

Pendant ce temps cuire les pruneaux restant dans le porto sucré. Environ 10 à 15 mn. (moi cette fois je les ai cuit au micro onde 6 min au maxi).

Éplucher le reste des pommes (8) et les couper en deux, enlever les pépins et les mettre dans l'eau bouillante avec le sucre en morceaux (environ 5 à 8 min).

Les égoutter sur un papier absorbant.

Puis mettre un pruneau dans chaque moitié.

Si c'est pour manger tout de suite faire comme la résentation suggérée, si c'est pour le lendemain les mettres dans un plat une fois terminé, recouvrir d'un film plastique et mettre au frais, puis au moment de servir faire réchaufer et continuer la présentation comme si dessous).

Quand l'oie est cuite, si c'est pour manger de suite, la laisser reposer au chaud 10 min à 20 min. La mettre dans un plat avec autour les demis pommes/pruneaux (tenu au chaud si vous servez tout de suite) ou (que vous avez réchauffé légèrement si vous sevez le lendemain) et la présenter à table, enfin la découper et servir avec la farce et les pommes de garnitures.

Si c'est pour servir le lendemain : arrêter l'oie environ 20 mn avant la fin de cuisson, et la remettre chauffer au moment de servir pendant 40 min environ avec un papier alu dessus. Ensuite faire la même présentation que ci dessus.

Ils ont envie d'essayer