Mamyloula

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Pain de mie

Du pain de mie pour faire des croques monsieur ou autre par MAMYLOULA

Recette de cuisine 4.90/5

4.9/5 (10 votes)

25 Commentaires

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Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

150 g d'eau,
150 g de lait,
8 g de sel,
30 g de sucre, (ou si régime mettre de la stévia : attention au quantité à adapter selon votre paquet de stévia)
9 g de levure du boulanger sèche,
500 g de farine tamisé (T45) ou si vous voulez en complet mettre de la farine complète)
50 g de beurre mou

Préparation:

Je me suis basée sur la recette de florianep23 cliques ici

Dans la cuve de la machine à pain, mettre dans l'ordre : lait, eau, sel, sucre, beurre, farine, et en dernier la levure qui ne doit pas être en contact direct avec le sel.

recette Pain de mie

.
Mettre la machine sur le programme "pain léger", poids 750 g, dorure moyenne. (si vous avez la même machine que moi, sinon suivre votre mode d'emploi).

recette Pain de mie

Laisser faire la machine.

(un petit truc que moi je fais mais pas obligatoire : au moment de la 3 ème levée, je sors la pâte sans trop la chahuter, et je ferme le couvercle de la machine pour ne pas perdre de chaleur, je je vais le plus vite possible pour : j'enlève les pétrins, j'huille légèrement et je farine le moule, puis je remets le tout dans la cuve et ensuite dans la machine à pain qui continue la dernière levée et la cuisson. Ceci permet d'avoir moins de problème pour démouler le pain.

Quand le programme est fini, sortir le pain de la cuve et laisser refroidir sur une grille.

recette Pain de mie

Quand il est froid (au moins après 1 heure de refroidissement), trancher selon besoins.

recette Pain de mie

Et en pain de mie complet voici la photo de ce jour (le 29/01/2024).

recette Pain de mie

Pour le faire à la main, préparer un levain avec la levure et 2 cuillères à soupe d'eau à 38°, le laisser gonfler 15 mn.

Mélanger tous les ingrédients (l'eau et le lait doivent être à 38°) et ajouter le levain (sans contact direct avec le sel) et pétrir au moins 15 minutes.

Puis laisser lever 30 minutes. (couvrir d'un film alimentaire).

Pétrir de nouveau quelques instant.

Laisser lever jusqu'attends que ça double de volume. (couvrir d'un film alimentaire).

Former le pâton et mettre sur une plaque ou dans un moule.

Laisser de nouveau lever jusqu'attends que ça double de nouveau. (couvrir d'un film alimentaire).

Dans un four préchauffer à 200 C° pendant 30 à 40 minutes selon four et selon goût.

Sortir le pain de mie et le mettre refroidir sur une grille.

Et Pitou qui fait toujours "la commère" lol :

recette Pain de mie

Mots-clés: maison, mie, pain

Une portion (env. 140 g) :
Calories 364 kcal Protéines 10,1 g Glucides 59,2 g Lipides 7,2 g

Publié par Mamyloula

Ça a l'air bon !

25 commentaires

guy59600

très joli pain j'en n'ai fait un hier pour porter à ma petite ce soir car elle adore le pain de mie que je lui fais dimanche quand j'ai publié ma sortie vélo le circuit n'ai pas apparut c'est pour ça que je l'ai partage après après l'avoir mis dans mon site Strava
excellente soirée bisous

mardi, 25 juillet 2017, 22:06 # -