Poulet fumé maison
Et voilà le poulet cette fois ! par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 poulet d'environ 1 kg 500 (moi j'ai fait 1/2 poulet car les miens font 3Kg)1 fumoir et ses accessoiresail (5 gousses)gros sel de Guérande environ 50 gr1 cuillère à café de thym séché.
Préparation:
Voici la recette pour le fumage à froid, il faudra donc le cuisiner et le cuire après.
Préparer le sel avec le thym dans une coupelle.
Éplucher puis écraser l'ail.
Frotter énergiquement le poulet avec l'ail écrasée, puis avec le mélange sel/thym.
Laisser au frais le poulet pendant deux heures.
Puis frotter le poulet pour éliminer le sel.
L'accrocher au crochet.
Allumer la sciure (j'ai mis des baies de genièvre dedans) et la mettre dans le fumoir.
Quand elle n'a plus de flamme, que la fumée est bien entrain de remplir le fumoir et que la température est entre 19° à 30° (attention ne pas dépasser les 40°) car c'est un fumage à froid, mettre pendre le poulet. (il ne doit rien toucher afin que la fumée l'enrobe bien).
Laisser fumer entre 4 et 24 h (moi j'ai mis 10 h et j'ai profité de mettre des saucisses avec, j'ai fait d'une pierre deux coups lol).
Si vous le laisser fumer plus de 12 H, faire une pause de 12 h en laissant le poulet dans le fumoir puis reprendre la fumaison pour 12 h.
Une fois la fumaison terminée laisser le poulet 12 h dans le fumoir.
Ensuite laisser reposer au moins 24 h puis cuisiner.
Et voici Pitou lol :
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 475 kcal
Protéines 64,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 20,7 g
Publié par Mamyloula
17 commentaires
katcelau
trop bien ton fumoir !!
et pitou il a fumé la moquette !!!hihihi avec le regard qu il a
bizzz kat
Mamyloula
Oui Jean comme je l'ai noté dans la recette, le cuisiner après et donc aujourd'hui je vais faire un poulet fumé rôti lol Merci à toi et à Monique et Pitou te dit merci aussi Monique bisous vous deux
scqal
bravo pour le moment je fume du lard mais je vais testé ton poulet
merci pour le partage
jeanmerode
bravo pou cette belle recette, tu deviens la reine du fumoir,ton poulet tu le fais rotir après?
italmo
bravo beau travail
quel regard ce pitou caresses à lui
bises
Mamyloula
Merci makiace bisous
makiace
Plus rien ne t'arrête maintenant au tour du poulet Pitou en attraperait bien un morceau hihihi
En tout cas bravo quel boulot ! Bisous