Aubergines farcies au saumon, colin, lardons et courgette
Une recette de plat maison par Mamyloumich
3 Commentaires
172 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Aubergine - 1 par personne (pour les bons mangeurs) 4
- Courgette 1
- Saumon 1 à 2 morceaux
- Colin 2 filets
- Lardons fumés 200 grammes
- Ail 2 à 3 éclats
- Échalote 2
- Farine
- Poivre
- Bouillon de légumes
- Beurre
- Crème 20 centilitres
Préparation
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Étape 1Couper vos aubergines en deux, les évider.
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Étape 2Faire des petits morceaux avec votre courgette et la chair des aubergines.
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Étape 3Dans une casserole, faire chauffer votre bouillon.
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Étape 4Y blanchir vos barquettes d'aubergines.
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Étape 5Les égoutter.
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Étape 6Couper votre poisson en morceaux.
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Étape 7Dans une poêle, chauffer vos lardons.
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Étape 8Ajouter votre ail et votre échalote finement coupés.
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Étape 9Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettre votre poisson.
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Étape 10Mélanger délicatement pour ne pas casser ceux-ci, conserver.
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Étape 11Dans un poêlon, faire fondre votre beurre.
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Étape 12Ajouter la farine tout en mélangeant.
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Étape 13Hors du feu, verser votre bouillon, tout en continuant de touiller.
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Étape 14Remettre sur feu doux, poivrer, ajouter votre crème.
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Étape 15Verser le tout sur vos morceaux de poisson et lardons.
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Étape 16Préchauffer votre four à 180°.
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Étape 17Dans un plat préalablement chauffé, déposer vos aubergines, les farcir de votre mixture de poissons, versez-en autour.
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Étape 18Parsemer de fromage râpé.
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Étape 19Enfourner, surveiller la couleur dorée au-dessus de vos aubergines.
Mots-clés: ail, aubergines, bouillon de légumes, crème culinaire, échalotes, lardons, légumes, Poissons
Une portion (env. 450 g) :
Calories 626 kcal
Protéines 13,4 g
Glucides 13,4 g
Lipides 49,3 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et de minéralité qui complémente parfaitement le saumon et les lardons.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la crème et la texture des aubergines.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui peut équilibrer la richesse des lardons et du poisson.
Questions fréquentes
Les aubergines doivent être blanchies dans le bouillon pendant environ 5 minutes avant d'être farcies.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, comme du thon ou de la truite.
Les aubergines doivent être tendres mais pas trop molles. Surveillez leur couleur dorée lors de la cuisson au four.
Oui, vous pouvez préparer les aubergines farcies à l'avance et les réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme du gruyère, de l'emmental ou même de la mozzarella.
Non, cette recette contient de la farine, qui n'est pas sans gluten. Vous pouvez utiliser une alternative sans gluten si nécessaire.
Cette recette sert environ 4 personnes, avec 1 aubergine par personne.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des champignons selon vos préférences.
Les aubergines farcies se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez omettre les lardons ou les remplacer par une alternative végétale pour une version sans viande.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Marina.S a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Marina.S
un peu long à faire mais des délicieuses aubergines farcies !
Mamyloumich
Bonsoir Martine, vas-y saute le pas et tiens moi au courant. Bisous Paty
Kilomètre-0
Très tentant