Compotée de blancs de poireaux et ses médaillons de limande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La compotée de blancs de poireaux, accompagnée de médaillons de limande, est un véritable délice. Ce plat crémeux et savoureux séduit tous les palais. La douceur des poireaux se marie à la finesse de la limande, créant une harmonie parfaite en bouche.
Idéal pour un dîner raffiné, il apporte légèreté et réconfort. Ce plat est parfait pour impressionner les invités. Ingrédients :
Idéal pour un dîner raffiné, il apporte légèreté et réconfort. Ce plat est parfait pour impressionner les invités. Ingrédients :
Trucs & Astuces
- Préparez vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez du beurre clarifié pour faire revenir les médaillons de limande, cela évite qu'il brûle.
- Ajoutez un peu de jus de citron sur les médaillons de limande pour rehausser les saveurs.
- Ne salez pas trop tôt les poireaux, cela peut les rendre trop aqueux.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs de la compotée et du poisson.
- Accompagnez d'un vin blanc sec pour un accord parfait avec la limande.
- Variez les légumes en ajoutant des carottes ou des céleris pour plus de texture.
Ingrédients
- Médaille de limande 12
- Blancs de poireaux 400 grammes
- Crème 10 centilitres
- Beurre 20 grammes
- Poivre
Préparation
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Étape 1Lavez et émincez finement les blancs de poireaux.
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Étape 2Dans une casserole, faites fondre 10 g de beurre, ajoutez vos blancs de poireaux, poivrez et mélangez.
-
Étape 3Couvrez et laissez cuire environ 30 min à feu doux. En fin de cuisson, versez la crème, mélangez bien.
-
Étape 4Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir vos médaillons de limande 2-3 minutes de chaque côté afin de leur donner une belle couleur. Bien assaisonner.
-
Étape 5Dressez au centre de vos assiettes une compotée de poireaux et disposez quelques médaillons de limande.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 113 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 2,6 g
Lipides 7,8 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre avec la douceur des poireaux.
- Chablis: Un vin blanc vif avec des notes de fruits à chair blanche, parfait pour accompagner la limande sans masquer ses saveurs.
- Muscadet: Un vin léger et fruité, idéal pour les plats de poisson, qui se marie bien avec la texture délicate de la limande.
Questions fréquentes
Lavez soigneusement les blancs de poireaux pour enlever toute la terre, puis émincez-les finement.
Les blancs de poireaux doivent cuire environ 30 minutes à feu doux, couverts, pour devenir tendres.
Oui, vous pouvez remplacer la limande par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu.
Assaisonnez les médaillons de limande avec du sel et du poivre avant de les faire revenir dans la poêle.
Oui, vous pouvez préparer la compotée de poireaux à l'avance et réchauffer avant de servir avec les médaillons de limande.
Les médaillons de limande sont cuits lorsque leur chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou de la crème liquide selon votre préférence.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour plus de saveur.
Dressez la compotée de poireaux au centre de l'assiette et disposez les médaillons de limande harmonieusement autour.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mamyloumich
Merci Jean. Bon dimanche. Paty
jeanmerode
très belle recette